紫干菜凉拌做法大全
紫干菜凉拌做法大全，紫甘蓝可以说是一种对女生非常好的蔬菜，其中含有丰富的叶酸和花青素，花青素是一种抗氧化物质，可以帮助女生预防衰老。以下是关于紫干菜凉拌做法大全内容分享。
凉拌紫甘蓝
所需食材：紫甘蓝半颗、食盐、白糖、白醋、香油
第一步：把紫甘蓝外面的几层皮去掉，然后去掉根部对半切开，之后再改到切成细丁或者细长条。
第二步：切好之后放在洗菜篮子里多冲洗几遍，冲洗干净沥干水分，撒上适量的盐腌制半个小时。
第三步：腌好之后多加一些白醋、白糖，少放食盐，最后来一些香油，搅拌均匀就可以开吃了，放到冰箱冷藏半个小时口感会更好。
这样做的紫甘蓝酸甜又清凉，特别的好吃，很是清脆，而且这个做法和吃臭豆腐配的酸菜做法差不多，但是用紫甘蓝来做口感更显得清脆一些。
紫干菜凉拌做法2凉拌紫甘蓝
原料：紫甘蓝、蒜蓉、小米辣、香菜、陈醋、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
第1步、紫甘蓝对半切开。
第2步、切成条状。
第3步、清水下锅煮开后，放入切丝的紫甘蓝焯水三十秒即可。
第4步、切好配料备好。
第5步、大火用橄榄油爆香蒜米，浇入紫甘蓝中，加入适量的调料拌匀即可。
第6步、最后装盘，撒入适量熟芝麻，口感非常不错。
紫干菜凉拌做法3——凉拌紫甘蓝——
制作主料：紫甘蓝1个、泡发的木耳一小把，青椒1个、香菜1棵
制作主料：大蒜2瓣、辣椒面2克、盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋5克、鸡精2克、白芝麻5克、香油5克
02
——制作方法和步骤——
步骤一：紫甘蓝用清水清洗干净后对半切开，把中间的硬芯去掉，然后切成丝（紫甘蓝切得越细越好）。把切好的紫甘蓝放入盆中，加入两勺食用盐和一勺白砂糖，搅拌均匀腌制十分钟，把紫甘蓝的水分和涩味腌制出来。
步骤二：腌制紫甘蓝的时候，我们开始准备配料，我们把青椒清洗干净后，把籽去掉切成丝；香菜清洗干净后切成段、把泡发好的木耳切成丝；然后分别装盘备用。
步骤三：锅中放水大火烧开，把切好的木耳放里边焯水2分钟后捞出沥干水分备用。
步骤四：大蒜去皮拍碎后剁成蒜末，然后放入准备好的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻备用。
步骤五：锅中放一勺油给它烧到冒烟，浇到放蒜末、辣椒面、白芝麻的调料碗中，分两次把香味激发出来。放凉后，依次放入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、香油，同时把小米辣切成圈也放里边，然后用勺子搅拌均匀备用。
步骤六：紫甘蓝腌制十分钟后放入清水清洗一遍，然后捞出沥干水分，再把紫甘蓝多余的水分挤出来装入准备好的大碗中备用。
步骤七：接着把准备好的配料青椒丝和香菜段放里边，再把准备好的调料汁倒里边，用筷子搅拌均匀装盘就可以啦！
产品图：口感脆爽，味道清香的“凉拌紫甘蓝”制作完成，喜欢凉拌的可以试一试哦！
03——烹饪小贴士——
我们今天制作的这道用紫甘蓝做的凉拌菜，味道香辣清甜，口感清脆入味，看到就能胃口大开，吃起来很香。“凉拌紫甘蓝”的做法也很简单，大家喜欢的话大家可以自己动手，想吃的时候就顺手做，简单快捷，很容易上手，也就十来分钟做好，制作这道菜虽然简单，但是还是有一定的技术含量，所以制作的时候，我们要注意一些细节。
（1）我们在处理紫甘蓝的时候，一定要把中间的心和比较粗的杆，这样做出的'凉拌紫甘蓝口感才细腻。
（2）紫甘蓝我们要切得尽量细一点的丝，凉拌的时候才容易入味。
（3）紫甘蓝切成丝后，要用盐和白糖腌制出水分，经过腌制后的甘蓝丝，口感也更加脆爽，同时也去除涩味。
（4）腌制好的甘蓝丝，要用清水清洗两边，主要是去除盐分和生涩的水分，吃起来口感更加清爽。
（5）调料要用高温的油激发香味，而且要分两次，这样激发出来的调料味道更加的香。同时调味的时候，盐一定要少，因为甘蓝丝已经提前腌制过，已经有一定的盐味了。
凉拌紫甘蓝
用料
主料；紫甘蓝400克
辅料；大拌菜酱汁25毫升油醋汁25毫升精盐3克
凉拌紫甘蓝的做法
1、紫甘蓝和酱汁备用。
2、紫甘蓝，用手撕大片，用过滤的纯净水浸泡10分钟。
3、浸泡好的紫甘蓝，洗净后捞出，沥水。
4、切成丝后倒入深碗中，加精盐拌匀后腌3分钟。
5、倒掉腌出的水分后加入大拌菜酱料。
6、加入油醋汁。
7、充分拌匀后静置10分钟。装盘即可美美的享用啦。
扩展资料
紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。
它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。
紫甘蓝也是属于蔬菜的一种，不过紫甘蓝有个特点，就是很容易流出紫色的汁液，非常特别，所以紫甘蓝用来凉拌是很不错的，不仅营养好吃，还诱人可口，接下来我们来了解下凉拌紫甘蓝吧。
凉拌紫甘蓝要不要焯水
紫甘蓝的颜色非常好看，凉拌着吃也比较可口，那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢？
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。凉拌紫甘蓝正确的做法是不需要焯水的，因为紫甘蓝里面的营养成分大部分都是水溶性的，如果焯水的话，就会让紫甘蓝中的营养大量流失，而且还会影响到紫甘蓝的口感。
在做凉拌紫甘蓝的时候，把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
紫甘蓝菜怎么凉拌好吃
紫甘蓝菜通常都是直接凉拌着吃，不仅好看还好吃，那么紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢？
首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。
紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。这样做出来的凉拌紫甘蓝也比较好吃一点。
凉拌紫甘蓝只能用白醋吗
凉拌可以拌陈醋或者白醋，有些用陈醋，有些则用白醋，如果是凉拌紫甘蓝只能用白醋吗？
凉拌紫甘蓝只能用白醋。在做的时候，紫甘蓝切细丝。葱切丝，蒜切末。把紫甘蓝丝葱丝蒜末放入盆中，加入两勺生抽，加入一勺白醋，加入适量盐，加入适量糖，加入一勺香油，搅拌均匀即可。想要紫甘蓝凉拌出来好吃是不需要焯水的。因为紫甘蓝里面大部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养价值大大的降低，并且还会将紫甘蓝凉拌出来不清脆。
紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌，凉拌好的紫甘蓝，吃起来清脆爽口。也是受到了很多人的欢迎，一般对于想减肥的女生们来说，都会将紫甘蓝凉拌后当做代餐食用，因为紫甘蓝当中含有了丰富的维生素a和e，具有了很强的抗氧化效果，对于女性来说是一种非常好的蔬菜。
凉拌紫甘蓝的家常做法
做法并不复杂，自己在家就可以尝试做了，那么凉拌紫甘蓝的家常做法是什么呢？
首先紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。黄瓜去刺洗净，刨丝，甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
或者紫甘蓝洗净切丝（粗细自己掌握），葱切丝。把紫甘蓝放进容器中，加入一茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。放入葱丝，调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，要是咸度不够还可以再加点盐，抓拌均匀即可。
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
