1 痛风患者
由于鳗鱼中蛋白质含量不低，烹饪之后会代谢出大量的嘌呤，不适合痛风患者食用，可能会导致体内的血尿酸增高，容易加重痛风的情况，因此建议痛风患者在生活中需要谨慎食用，以免影响身体健康。
鳗鱼中含有不少的蛋白质、矿物质元素，而脾肾比较虚寒的人群需要避免食用一些不好消化的食物，若是一时过多食用，容易加重身体的消化负担，以及肾脏排泄的负担，因此建议脾肾虚弱的人群在日常生活中尽量少吃或者不吃。
3 对水产品过敏者
鳗鱼属于水产动物，若是一些对水产物有过敏史人群过多食用，可能会诱发身体过敏，出现皮肤红肿、发痒、头晕、恶心等身体不适，因此如果有海鲜过敏历史的人群，吃鳗鱼的时候也要注意了。
4 胆固醇过高患者
鳗鱼中含有大量的胆固醇及脂类物质，本身就不宜多吃，尤其是体内胆固醇过高的人群，不适宜一次性食用过多的鳗鱼，以免增强血液中胆固醇含量，不利于身体健康。
食物介绍
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
别名
适宜人群
一般成年人均可食用鳗鱼。鳗鱼适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
禁忌人群
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼。
功效
健脾养脾、养肾补肾、补血养血、清肺润肺
一克热量
181大卡
食疗效果
1.补虚养血
鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，对于久病、虚弱、贫血、肺结核的病人来说，是非常好的营养品。
2.强精壮肾
对于年轻夫妇和中老年人，由于鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。
3.预防骨质疏松
鳗鱼在水产品中，钙质的含量名列前茅，经常进食鳗鱼，可以增加血钙值，强壮身体。
4.盲人的佳品
鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适合夜盲症患者食用。
5.促进脑部发育
鳗鱼含有DHA及EPA，它们就是俗称的“脑黄金”，其含量是其他海鲜、肉类之首，研究发现，DHA和EPA对于预防心血管疾病有重大意义。
选购技巧
选购鳗鱼以选鱼体藏青色，鱼身光滑、肉质坚实，尾端脊肉完整没有损伤的为好。
保存秘诀
如需长期保存，可以用保鲜膜将鳗鱼包好，放入冰箱冷冻室。鳗鱼的解冻方式很重要，可以用流动的水解冻；或者将鳗鱼从冷冻室移到冷藏室，低温解冻。
烹调方法
鳗鱼可葱烧、烤制等。
食用方法
有网络报道称鳗鱼与醋一同食用会引起中毒，但很多食谱中都有记载使用醋烹制鳗鱼，不过还是不推荐一同食用。
搭配宜忌
宜：
鳗鱼和豆腐搭配，可以增加蛋白质的吸收。
忌：鳗鱼与牛肝同食，会影响营养素的吸收。
鳗鱼与养肝同食，会减少营养素的吸收。
生活妙招
暂无生活小技巧
