食材
韭菜1小把
鸡蛋2个
盐和鸡精适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
韭菜一小把洗净切碎，和2个鸡蛋混合在一起。锅内放2碗水烧开，将韭菜蛋液倒入水中，至鸡蛋凝固汤色奶白时，调入适量盐和鸡精出锅即可
韭菜可以打汤吗
一袋咸菜成就的鲜汤，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身
对榨菜的感情很深，现在也是经常买些榨菜来吃，尤其喜欢用榨菜来煮汤喝，放点肉丝和胡萝卜丝，再打入一个蛋花，盐都不用放，不但颜色漂亮，还特别的好喝，很是鲜爽，爱喝汤的朋友们，可以试试这道由榨菜成就的鲜美汤汁，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身。
榨菜肉丝汤
食材：猪瘦肉100克，榨菜丝1袋，胡萝卜半根，鸡蛋1个；淀粉半汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1克，香菜少许。
做法：
1、猪瘦肉切成细丝，加半汤匙淀粉，1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥嫩肉。
2、榨菜丝剪开袋口倒入盘中，胡萝卜去皮切成细胡萝卜丝，鸡蛋放入碗中打散成蛋液。
3、锅中放少许食用油烧热，放入肉丝炒至变色。
4、再放入榨菜丝与胡萝卜丝，炒匀。
5、炒好胡萝卜丝与榨菜丝后，放入适量清水烧沸，并维持汤沸状态两到三分钟。
6、汤转最小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用筷子轻柔均匀搅动。
7、放入少许黑胡椒粉，拌匀调味即可。这道汤借味于榨菜，榨菜本身有一定的咸味和鲜度，如果放得水不多，连盐都不用放。若品尝口味较淡，再加少许盐进去。
8、出锅前，加入少许切碎的香菜提鲜。喜欢汤黏稠一些的，可以再淋入少许淀粉水。
榨菜肉丝汤盛入碗中，喝起来好鲜美。
韭菜可以打韭菜鸡蛋汤，是一道家常汤食，其操作简单，营养丰富。
做韭菜鸡蛋汤的材料：韭菜，鸡蛋，丝瓜，油，盐，蚝油，芝麻油，海虾皮等。
步骤如下：
1、先把丝瓜去皮和头尾；
2、把丝瓜切长条；
3、韭菜洗净切长段；
4、把蛋加一点点的细盐打散；
5、把蛋煎到底部稍结块就可以了；
6、锅中加入适量的水，放入丝瓜，倒适量的植物油；
7、接着把海虾皮洗净加入锅内烧开；
8、水开后加入鸡蛋；
9、加入韭菜；
10、倒入少量的蚝油提味；
11、最后加入适量盐，滴入一些芝麻油增香。
