食材准备：鲜虾300克，莲藕100克，玉米淀粉适量
做法步骤：
1.鲜虾剥壳去虾线取肉，然后倒入搅拌机搅碎，也可以手动剁碎，倒出加少许盐，糖，胡椒粉，料酒搅拌到有粘性那样（挂筷子上自己不会滑落下来）放着腌制15分钟左右。
虾仁打成虾泥
2.莲藕去皮干净，先切丝再切成丁（莲藕最好不要用搅拌机搅碎的，这样会搅出水分，从而降低莲藕的鲜脆口感）
切莲藕丁
3.把腌制好的虾泥，倒入适量淀粉，搅拌均匀再倒入切好的藕丁，轻轻基本均匀。
虾泥跟莲藕丁混合均匀
4.热锅下油，油热后把拌好的莲藕虾泥用手做挤压出一个个大小均匀的饼放进锅中煎。（煎饼可以用中火煎）
捏成饼下锅中火煎
5.饼煎至两面金黄即可出锅装盘。
饼煎至两面金黄即可
勺子君的温馨小提醒：
虾泥蛋白质比较高，用搅拌机打好虾泥基本上粘性都比较好，不需要再怎么搅拌都可以起胶质，但手动剁碎的一定要用手或筷子用力敲打或搅拌使其起胶，就是搅拌到挂筷子上自己不会滑落下来那种状态就可以了。
关于淀粉要加多少：个要看莲藕丁多少，淀粉的作用主要是把莲藕丁跟虾泥能更好的粘合起来，所以这个量多少自己斟酌添加。
主料
鲜虾1斤 西兰花1棵
莲藕1根
辅料
姜丝适量 蒜末适量
料酒少许 盐少许
淀粉少许 食用油少许
西兰花炒虾仁的做法步骤
1. 将虾洗净去头及沙线，剥虾皮留下尾部即可。西兰花洗净分成小朵，莲藕洗净去皮切方块。
2. 锅中加水烧开，将西兰花.藕块倒入锅中焯一下捞出控水。
3. 炒锅中多放一些食用油，油热后将虾仁锅中炸一下，倒出多余油，入姜丝.蒜末炒出香味，烹入料酒，倒入西兰花.藕块.盐翻炒一下，加入少许水淀粉，淋入明油即可出锅。
