1.挑选核桃
想要炒出口感好的核桃仁，首先要选择好的核桃，挑选核桃是要选择表皮纹路比价殴斗，而且纹印比较浅的核桃，还有核桃皮要薄，这样能既能保证核桃仁的质量，而且能保证剥出来的核桃仁是完整的。
2.热水蒸煮
锅中加入清水并加热，然后将核桃仁倒入锅中，煮2-3分钟，待锅中的水稍稍的变色，就可以将核桃仁从锅里捞出，备用。
3.加糖翻炒
核桃仁捞出后，加入放有白糖水的容器中，多次翻滚，让核桃仁均匀的沾满糖水，然后放入锅中快速的翻炒，知道糖水的颜色微变，之后放入干净的盘子里。
4.油炸
锅中倒油，并大火烧热，然后将核桃仁放入锅中，调制小火炸制。待核桃仁炸至颜色略微变成金**就可以捞出，撒上白芝麻就可以食用了。
核桃仁一般做法：
一般选核桃上边纹路比较多纹印较浅的核桃，这样核桃的皮比较薄，就可以剥出比较完整的核桃仁，然后用热水蒸煮一下，放点糖拌均匀点，慢慢用小火油炸等金黄捞出，再撒点芝麻又香又脆特别好吃。
核桃这样的干果大家一定不是很陌生的吧，它的营养价值比较高，而且不同的核桃制品口感也是不一样的，随着人们对于物质的不断提高，食物也是有着很大的改进的，核桃的制品有很多吃法有很多，核桃酥大家都不陌生的，下面就来给大家介绍制作的方法。
核桃酥
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克、碎核桃适量。
核桃酥的做法：
1、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打。
2、加入糖粉(我用的细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉)。
3、加入糖浆。
4、把低筋面粉和泡打粉和臭粉苏打粉放在一起搅拌，用筛子过一下，用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)。
5、混合物放在案板上面，然后用手捏成团，不要过分的肉，以免出筋。然后放入烤盘上，之前要放入油脂，然后把面团揉成小团，间隔着放在烤盘上面，用手按扁，然后放上碎核桃就可以出锅了，可以放凉以后再吃。
核桃酥口感好，最主要的是香酥可口，而且核桃还能抗衰老的作用，常吃核桃对于保护大脑有一定的作用，而且核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。常吃这样的食物可以保护心脏，对于减少胆固醇和防止心脏疾病有很好的效果，同时这样的食物还可以有助于睡眠，常吃核桃有好处，大家可以适当食用哦。
关于核桃酥的做法，大家都学会了吗，这是一道甜品，也是人们都喜欢吃的一种，如果你喜欢吃甜品，而且又要补充营养的话不妨试试这样的食材，既有营养，而且还可以缓解失眠和预防心脏疾病的作用，对健康有益。
