韭菜粉条包子馅做法如下：
1、和面的水要用温水，温度30度左右，先取一点水和酵母粉倒在一起自行溶解5分钟，酵母溶解好以后，把酵母液和面粉倒进和面机中，启动和面机继续慢慢倒入剩余的水。
最终合成一个光滑的面团，如果没有和面机，那就费点力气手揉面吧。揉好的面盖上保鲜膜开始发酵，最终发酵至面团的2倍大，拉开面团内部是蜂窝状的组织就可以了。
2、鸡蛋打散后锅中烧油，把鸡蛋炒熟炒散，把蛋液倒入锅中后要不停的搅，把鸡蛋搅散搅碎就可以了。 韭菜洗净后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎，把韭菜、鸡蛋、粉条放在调料盆中。
3、锅中凉油把大葱、姜片、香叶、大料放进去，小火慢慢加热，等香料颜色炸成枯**，关火捞出来，趁着锅中的油还热，把虾皮倒进去炸一下，然后连同虾皮和热油一起，倒入馅料食材中，再加入所有调味料拌匀即可，为了韭菜不过早的出汤，盐可以再要包包子的时候再放。
4、面发好以后面板撒上手粉，把面团转移到面板上，简单揉一下面团使之排气，然后把面团分成40-50克一个的面剂子。
5、用擀面杖擀成中间厚周圈薄的面皮，直径大约15厘米就可以了。
6、把调好的馅料取适量放在包子皮中间。
7、提起一侧的包子皮向前折叠，每次折叠的不要太多，折叠出来的包子褶要有18-22个，最后收拢中心点并捏紧即可。
8、蒸锅笼屉上铺好湿屉布，把包好的包子间隔摆放在上面，盖上锅盖不要开火，进行二次醒发，这个没有固定的时间，要看状态的，因为室温条件不一样，所以时间不一样，最后看包子醒发到比较圆润了就可以开火蒸了，开锅后15分钟关火，关火之后不要立即打开锅盖，要再焖3-5分钟，这样包子不会塌。
韭菜粉条大包子的做法步骤
1
、酵母放在温水中化开，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难，不用担心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里，放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。
2
猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。
3
充分拌均匀至上劲儿。
4
粉条提前泡发，斩成碎段。
5
韭菜洗净淋水，切碎，先拌上油，再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起，不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。
6
面发好了。
7
取出面团，排气分割，滚圆，将小剂子擀成大片。
8
逐个滚圆。
9
依自己的喜好，包成包子。
10
我包成柳叶包了。
11
笼格刷上油，放上包好的包子，放在锅里醒发半小时，之后再七火蒸上，水开后蒸二十分钟。
