精品鹅肠 Special goose intestine
精品鸭肠 Special duck intestine
精品毛肚 Special tripes
麻辣牛肉?Spicy beef
香菜牛肉丸 Beef balls served with cilantro
手工里脊丝 Hand-sliced tenderloin
香菜丸子?Meatballs served with cilantro
爽口嫩牛肉 Tender Beef
鲜牛鞭 Fresh ox penis
螺片 whelk slices
海带丝 shredded kelp
蘑菇类统称为 mushrooms
鱼丸?fish balls
菜花 cauliflower
鱼片 fish slices
鳝鱼片 eel slices
蟹肉棒 minced crab
鱼肚 fish maw
毛肚 Ox Gastric Wall
鸭肠 Duck Intestines
血旺 Blood Curd
黄喉 The Red Lane
腰子 Pigs Kidney
血肠 Blood Sausage
粉丝 Starch?Noodle
苕粉 Batata starch?
牛百叶 stomach of the cattle
小羊羔肉goat's wilk?
肥牛beef in hot pot ?
鸡爪chicken feet 或 chicken claw
鸡杂 chick gizzard
鸡脯肉Fresh Grade Breast?
牛肉丸 Beef meatballs?
猪肉片Sauted Pork Shreds?
猪肚片 bag piece
肥肠 Pig's colon
虾丸Shrimp meatballs
牛肉丸Beef meatballs?
猪肉丸 pork meatballs?
炸鱼片fried fish
鱼头Fish Head
鳝鱼片Eel-pieces
午餐肉spam luncheon meat或spam
牛肉饺beef dumplings
猪肉饺pock dumplings
虾米饺shrimp dumplings
龙须面 Fine noodles?
麻花fried dough twist
火锅菜单主要有五大类食材：蔬菜类、肉类、水产类、豆制品类和主食类。
一、蔬菜类：
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜。
二、肉类：
鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
三、水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四、豆制品类：
豆腐皮、腐竹、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结。
五、主食类：
手擀面、杂粮面、宽粉、粉条、粉丝、玉米、油条、年糕。
美味火锅健康吃法1、吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。而且吃时不宜打“持久战”，最好控制在2小时以内。此外，吃火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃“健康火锅”。
2、营养专家表示，选择火锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先最重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。
3、在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。而加点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
