主料
青菜
500克
鸡蛋
6个
金钱菇
20个
馄饨皮子
700克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
步骤
1.准备好食材
2.金钱菇用清水泡发好，切碎。
3.青菜洗净，用开水焯一下，捞出过清水，切碎，挤去部分水分。
4.取4个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅炒熟，再用铲子铲碎，盛出。
5.锅里油热，放入金钱菇煸炒出香味，关火。
6.放入炒好的鸡蛋，
7.放入青菜末，
8.加入葱花，生抽
9.加盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油，
10.搅拌匀，青菜鸡蛋素馅做好了。
11.取一张馄饨片，放入适量青菜鸡蛋素馅，包成馄饨，
12.取平底锅，冷锅放入比平常炒菜多些的油，放入馄饨，
13.中火煎至馄饨底部成型，放入小半碗清水，
14.盖上锅盖，煮至水干，
15.取2个鸡蛋磕入大碗，加葱花，一点料酒，打匀，
16.从馄饨的边上缓缓倒入平底锅，
17.中火煎至鸡蛋液凝固，底部金**，
18.撒些黑芝麻即可上桌享用。
小贴士
1.要把馄饨煎8成熟时候，再把鸡蛋液放入，放入鸡蛋液的时候，不要沾在馄饨上面，否则表面上不美观。
2.要用中火煎，火太大了，容易焦。
