提到包子，长沙人必称“德园”。德园始建于清光绪年间，初为一谭姓业主（谭盛德）在八角亭附近开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。民国初年，几位失业官厨集资入伙，盘下几经易手却无建树的德园，迁店于黄兴路樊西巷口，以官府菜、点招徕食客。因菜肴制作总有海味鲜货等上乘余料留下，为免浪费，故将其剁碎，拌人包点馅芯，谁知这竞使他们的包点风味异人，倍受垂青。从此，德园包子大振名声，遂有“出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鲜嫩”的民谣之赞。长沙“文夕”大火后，原班部分师傅重新集资，再度建店，取名德园茶馆，继续经营饭菜、包点，并逐步形成驰名长沙的“八大名包”。“八大名包”为：玫瑰白糖包、冬菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包、叉烧包。长沙解放后，德园茶馆获得了新生，曾荟萃一批烹任名师和白案高手，使德园的美食形成五大系列，300个品种。
老谭门包子怎么加盟
有支持，为鼓励高校毕业生自主创业，以创业带动就业，财政部、国家税务总局发出《关于支持和促进就业有关税收政策的通知》，明确毕业生从毕业年度起三年内自主创业可享受税收减免的优惠政策。但是补助的话不现实吧，不贪就已经蛮好了！
馒头，包子问题 小本创业，有哪位大侠愿意帮助我解决下馒头，包子，面的配方，陷的比例，火候问题，详细。
加盟老谭门包子店的方法如下：
具有“天生我才必有用”的信心和艰苦创业的精神，并能筹集四万元以上创业资金（投资一家10-20平米的店：加盟费（管理费）+1万元左右的设备投资+店面装修（市区或县城以600元－800元一个平方的标准装修，县级以下可略低+2万左右的店租+5千元左右的流动资金），均可加盟“老台门”餐饮。
一、由我公司向加盟者提供“老台门”餐饮加盟店的全套经营模式、营销策略、技术服务以及完善的行业培训；培训掌握包括“老台门”汤包、“老台门”豆乳、“老台门”馄饨、梅干菜饼等二十几种特色小吃的全套制作工艺及辅助原材料制作技术，并负责长年的技术指导和辅助原材料的配供；培训人数由加盟方自定（一般1-2人），培训时间以学习者彻底掌握全套技术为准（一般是十天左右），培训期间食宿由我公司统一免费安排，并不再收取其他任何技术费用。加盟店开业，公司可根据需要派专业技术人员前往协助和指导（所需开支由加盟方自负）；
二、我公司配供包括“老台门”汤包、“老台门”豆乳等二十几种特色小吃制作流程中所用到的配套设备和工具，这些设备工具全国各地都可购到，加盟方可自由选择在当地就地取材或从我公司购买（全套费用约1万元左右）； 并承诺常年以成本价提供符合当地口味的调料包；
三、许可加盟方使用 “老台门”商标，允许使用“老台门正宗配方、正宗产品、独家代理、独家加盟”等类似用语作为宣传使用；可配套提供特许加盟授权铜牌、荣誉铜牌、企业形象画和字匾等；
四、向加盟方免费提供统一的品牌形象、店面、标语、广告等设计资料；加盟方可根据自己的店面，参照我们提供的店面实样和装修方案，选择风格自行装修（装修费用和店内投资约在2千元左右）；
五、长年以成本价向加盟方提供统一的包装盒、袋、纸杯、服装、标牌、餐具、广告画、宣传资料等；
六、每个加盟商的保护范围是根据这一地区的人员密度和经济能力来订的，原则上两店距离不少于一千米，总部会根据每个区域的差异来区别，并从加盟商的角度来划分保护区域，以确保每个加盟商有利润获取，并在签定合同时会有地图的形式进行确认；
根据加盟区域，公司一次性收取单店加盟费用。 并每一家店每年必须交纳管理费。 加盟程序：电话或书面申请 →来人考察确定意向→签订特许加盟合同→交纳加盟服务费→技术和行业培训→正式开店→长年的技术服务、经营和管理指导和辅助原材料配供。区域总代或配送权根据每个城市的人口和经济情况与公司总部面洽。
我公司长年为加盟方提供专业的技术服务、经营和管理指导和辅助原材料配供；及时反馈最新行业资讯和技术信息，公司开发和引进新产品，一律免费提供给加盟方。加盟店在经济上是一个完全独立的体系，您可以全权决策一切，我们将提供给您一个很有弹性的合作空间，您可以自己当老板又不孤军奋战，有我们总公司强大的后盾给您支持，您可尽享成功的喜悦。
第一个，你的面没揉透。第二个，你面没发到。
第三个，要水烧开上汽再放馒头，蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开。第四个，面发好后，做成包子也好，馒头也好，都要放在屉里放个20-30分钟再拿去蒸，这个是起发的关键。
面粉和发酵粉混合后，一定要在第一时间给它揉到面团光滑有弹性。一但面发起后就不能狠揉了，不然会变成“死疙瘩”。第二个就是，不要看时间，看面团发起的程度，用手轻轻按一下感觉变软，挑开一点面皮看有气孔产生，这就是第一次发酵发好了。 再就是做好后一定要放置一会，这是给面团二次发酵的机会，这样才会产生更多的气孔蒸的时候才会发的蓬松。
超市的包子和馒头的面都是加了面团改良剂的，一般都是碳酸氢钠，自己家人吃的，照我上面说的办法蒸就很好了，蒸馒头的水里加一点陈醋，蒸出来馒头还会白一点，试试吧。
以上仅供参考，谢谢！
