主料
芹菜几根
香菜几根
藕1一斤
醪糟适量
豆瓣酱适量
辣椒粉适量
香油适量
干辣椒适量
香料适量
肥肠鱼的做法
1.
鱼切片，鱼头切两半。
2.
鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
3.
倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。
4.
藕切片~~尼玛G M说字数太少，哥没文化，就认识3个字可以么
5.
水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。
6.
肥肠切段，哥这次是买的卤好的，尼玛肥肠太坑爹了，35一斤，哥下次自己卤。
7.
芹菜，大葱，香菜切段。
8.
加大葱，芹菜杆杆，几分钟后鱼熟了，不要问哥几分钟熟，哥不晓得。
然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
9.
煎滚油~~~尼玛哥就认识3个字，G M不让发。
10.
把滚油淋在干辣椒上，当当当~完工。
四川肥肠鱼的做法
香辣肥肠鱼
用料 ?
卤好的肥肠 1根
鲈鱼 1条
姜 适量
蒜 8瓣
干辣椒 7个
青辣椒 4个
香菜 适量
生抽 适量
花椒 适量
泡椒 6个
盐 适量
郫县豆瓣酱 1勺
白酒 2勺
啤酒 半瓶
白胡椒粉 适量
洋葱 半个
土豆 1个
木耳 小半碗
豆腐干 3块
鸡腿菇 200克
豆芽 200克
香辣肥肠鱼的做法 ?
蒜最好用油炸一下，更入味哦
先将土豆过油炸一下，这样处理过的土豆不容易散
炸好的土豆
鱼用1勺白酒，盐，胡椒粉腌半小时以上，沥去水份，放入装了面粉的保鲜袋里轻轻抖动，使其均匀的裹上面粉
拍去多余的粉
热锅凉油，下锅煎鱼，转中火
鱼煎至两面金黄，烹入1勺白酒
烹入1勺醋
将煎好的鱼取出，放在铺了锡纸的烤盘上，在鱼肚中塞入炸好的蒜
上面盖锡纸，入烤箱，220度烤10分钟
炒配菜，重起油锅
入青椒翻炒
入干辣椒泡椒花椒生姜翻炒，加入郫县豆瓣酱
加入洋葱翻炒
加入肥肠翻炒
加入啤酒
将木耳，豆芽，豆腐干加入翻炒
加入土豆，加适量的水
烹入生抽，水开后，将所有配料倒入烤过的鱼上
我换了铸铁锅，其实直接用烤盘就可以，再加盖锡纸，入烤箱220度烤10分钟，也可以煮10分钟
出锅，撒香菜做装饰
1、鱼切片，鱼头切两半。
2、鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
3、倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
4、然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。
5、肥肠切段，哥这次是买的卤好的，尼玛肥肠太坑爹了，35一斤，哥下次自己卤。
6、芹菜，大葱，香菜切段。
7、然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
8、把滚油淋在干辣椒上完成。
