做法
面糊一块，揉硬一点，能够天赋加点盐提升筋度。随后盖上湿抹布醒三十分钟。
提前准备冷水，刚开始洗面糊，揉啊揉洗啊洗，水很浑浊情况下就倒到此外一个大些的器皿里，换冷水再次洗，在水中，能够随便捏揉，持续的洗，直至换的冷水没有浑浊，最终剩的这一小坨便是面条了。
把面条摊在蒸屉上，火灾蒸10分钟就可以了（没有就用电饭煲吧）
自制面皮的简单做法
随后把面条切割成一小块留预留
洗脸时换下来的混水器要历经最少3钟头（时间越久越好）沉定，水浆分离出来，最好是放到电冰箱里冷冻，分离出来实际效果会更好，用汤勺轻轻地去掉上边的冷水～， 留有粉浆，搅拌均匀，提前准备蒸凉皮了。
在粉浆沉定期内，提前准备调味品：姜蒜水－－葱姜末加矿泉水调均匀、黄瓜切丝、油辣子、芝麻油等。
准备好厚底园盘，务必是厚底的，上抹薄薄的一层油
提前准备一个要比厚底园盘更为大的锅，放水烧开， 用饭勺舀1－2勺面糊，薄厚依本人爱好，蒸后一两张就娴熟了，把平盘放进海上蒸，用全透明的外盖盖上，期内最好是不必开启外盖。火灾蒸2－3分钟，通过外盖见到面糊凝固、全透明并鼓大泡就好了。
蒸熟一张后 把盘底碗底放进凉水上制冷，便于于撕下凉面。搞好的凉面每一张上应抹油，避免 黏连。
凉皮切成一指半宽的条（可依据本人爱好切宽），添加适量面条、黄瓜丝、蒜水、盐、味精、老陈醋、油辣子，在大器皿里拌和后盛到菜盘里。
主料
中筋面粉200克 水适量
澄面粉400克 豆芽150克
莴笋1根 大蒜2个
生抽酱油适量 白芝麻适量
辣面适量 五香粉适量
食用油适量 食盐适量
香油适量 食醋适量
陕西岐山蒸面皮的做法步骤
陕西岐山蒸面皮的做法图解11. 制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。
陕西岐山蒸面皮的做法图解22. 这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。
陕西岐山蒸面皮的做法图解33. 取盆加入普通面粉三分之一，加入淀粉或澄面粉三分之二。
陕西岐山蒸面皮的做法图解44. 慢慢地加入清水，并不停的搅拌，直至面粉成可流动的糊状，要稍微稀一些。
陕西岐山蒸面皮的做法图解55. 取出面皮专用铁锣，用油刷在底部均匀的刷油，防止粘锅。
陕西岐山蒸面皮的做法图解66. 倒入两勺子准备好的面糊，左右晃动铁锣，使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开，将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。
7. 取出，放入盛有凉水的的盆子，让其冷却，便于取出面皮。
陕西岐山蒸面皮的做法图解88. 期间，莴笋切丝，豆芽去皮焯水过凉待用。
陕西岐山蒸面皮的做法图解99. 蒸好的面皮叠起来放置，因为刷油了，所以不用担心粘连。
陕西岐山蒸面皮的做法图解1010. 将蒸好的面皮切条，加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱，再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料，搅拌匀就可以享用了，如果再加上一碗南瓜小米粥，简直太完美了。想吃的话，您也不妨试一试。
