红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼的做法：

主料：鲍鱼8个、菠菜50克。

辅料：蒜2个、姜片4片、葱白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺。

步骤：

1、鲍鱼洗净，切花刀。

2、菠菜洗净。

3、锅中烧开水，加入盐和油，放入洗净的菠菜。

4、捞出，放入盘中。

5、热油锅，放入蒜片，姜片，葱白开小火炒出香味。

6、加入鲍鱼煸炒，这时还是小火。

7、加入生抽，耗油，料酒，糖炒匀。

8、加入水，开大火加盖煮3分钟。

9、玉米淀粉加水化开，拌匀。

10、加入玉米淀粉，烧至浓稠，出锅。

11、成品。

红烧鲍鱼最正宗的做法

1、用料：鲍鱼20只、蒜瓣1个、生姜2片、红尖椒2个、油适量、味极鲜酱油2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精1勺、水淀粉适量。

2、鲍鱼放在沸水中焯水1分钟，取出鲍鱼肉，去掉里面的内脏，冲洗干净。

3、依次把所有的鲍鱼处理干净。

4、把鲍鱼横竖改成十字花刀。

5、水烧开，放入处理好的鲍鱼焯水2分钟左右捞出沥干水分备用。

6、鲍鱼壳用牙刷刷洗干净，整齐的摆在盘子里备用。

7、蒜瓣剁成蒜末，生姜切成末，红尖椒切成圈儿备用。

8、锅烧热倒入适量的油，放入蒜末，姜末，红尖椒圈儿爆香。

9、加入两勺味极鲜酱油。

10、放入一勺蚝油翻炒均匀。

11、倒入鲍鱼翻炒片刻。

12、加入少许的盐调味。

13、加入适量的鸡精翻炒均匀。

14、起锅前加入适量的水淀粉勾芡。

15、大火收汁儿至浓稠状态即可关火。

16、做好的鲍鱼摆在鲍鱼壳中即可食用。

　红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。素称?海味之冠?的鲍鱼,自古以来就是海产?八珍?之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。下面我带你了解红烧鲍鱼最正宗的做法，希望对你有帮助!

　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。

　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

　3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。

　4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘。

　红烧鲍鱼做法一

　1、西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟。

　2、小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀。

　3、汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油。

　4、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用。

　5、另想油锅,把姜、蒜煸香。

　6、倒入生抽爆香。

　7、加入适量的清水。

　8、再放入适量的蚝油与白砂糖。

　9、然后把小鲜鲍放入锅内。

　10、烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。

　红烧鲍鱼做法二

　1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)。

　2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

　3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

　4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

　5、放入里脊肉煸炒至变色。

　6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

　7、倒入适量生抽煸炒。

　8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

　9、搁盐调味。

　10、放入红椒煸炒收汁即可。

　红烧鲍鱼做法三

　1、将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。

　2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

　3、将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面。注意不要划透。

　4、葱蒜洗净,切沫。

　5、烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。

　6、热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。

　7、盘里垫上菜叶,装盘即可。

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