首先第一步就是准备食材，我们先准备240ml的全脂牛奶，一个鸡蛋（把鸡蛋打散之后装进碗里面），一克的小苏打，5克的奶粉，三汤勺的醪糟（不用太多，跟着牛奶的比例开，太多影响口感，也会容易结块），适量的一些辅料（坚果，果脯，黑芝麻等）。
将上述说的240ml全脂牛奶和5g的奶粉结合放在锅里，然后开中小火让它熬出热气，千万不能放大火也不要让它沸腾，只要等它的表面有冒出一些小气泡的时候就足够了，这时候就可以进行下一步。
然后马上加入小苏打搅拌，很多人在做牛奶鸡蛋醪糟的时候，都会好奇自己为什么做出来的总是结块没能融合好，就是因为像牛奶醪糟这么容易沉淀的东西不加苏打作为辅助的话，就很容易结块，所以小苏打是最为关键的一步。
接下来就倒入了3汤勺醪糟，醪糟三汤勺里最好多是米，醪糟的汤汁最好就不要选用，搅拌均匀之后就可以把整个甜品煮沸。
之后将之前准备好的蛋液倒进上述做好的步骤里，这时候要以边打圈边倒蛋液的方式制作，蛋液遇热成为蛋花的速度很快，大约只需要5-10秒，所以这个时候看到有蛋花浮起来的情况就马上搅拌一会关火，速度要掌握好，时间不要超过十秒，这时候就算完成好这个甜品了。
用料
主料
糯米酒150克
鸡蛋2个
红糖50克
辅料
水
550毫升
红糖醪糟蛋花汤的做法
1.
准备材料
2.
锅内倒入适量清水，大火将水烧开
3.
烧水的同时将鸡蛋磕入碗内，并打散成蛋液
4.
水滚开后放入红糖和米酒，再次将水煮开至红糖完全溶化后改中小火煮（保持米酒在锅里是滚开的就可以）
5.
红糖溶化后倒入蛋液
6.
待蛋液在米酒表面凝固，等米酒再次沸腾，用勺子轻轻搅动蛋液和锅底，防米酒粘锅。当满锅飘着细小的鸡蛋花时关火。关火后要立即将煮好的米酒蛋花汤舀入碗中，冷却至合适的温度方可食用
烹饪技巧
1、米酒忌于味精同食，否则会中毒；
2、米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水；
3、中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想要蛋花细小的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它；
4、倒蛋液时，先不要用筷子去搅动，容易腥；
5、米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃；
6、可以根据自己的喜好放入枸杞或者葡萄干红枣之类的同煮，味道更甘甜。
