对于羹的做法大家知道有哪些？一起来看看！
椒面羹的做法详细步骤
1. 川椒研细；
2. 葱洗净切葱花；
3. 铝锅加水，置武火上烧沸；
4. 将面粉用水调匀成糊状，放入铝锅内不断搅匀；
5. 起锅前加入川椒粉搅匀即成。
椒面羹的做法小贴士
健康提示 ：
1. 补脾胃，止腹痛；
2. 适用于脾胃虚弱、胃寒、心腹结痛、呕吐不能进食等症；
3. 有胃溃疡者忌服。
猪肉羹面制作步骤
1.把材料准备好。
2.白菜洗净、切块备用。
3.葱酥剁碎备用。
4.鸡蛋打入碗里、搅拌一下备用
5.猪肉切丝或切片。备用。
6.先把切好的猪肉加入胡椒粉入味。
7.加入鱼浆。
8.再倒入适量葱酥。
9.先搅拌均匀。
10.在加上太**。
11.再次搅拌均匀。
12.在汤锅里加高汤煮沸腾后、放入搅拌好的猪肉、一条一条的放进高汤里煮。
13.煮熟后全部捞起、就是肉羹了。
14.然后在高汤里加入适量的葱酥粉窜香。
15.再加入切好的'白菜。
16.加入适量的盐巴、糖。
17.加酱油添色。（我这道汤颜色添淡了、在黑点比较好看。）
18.等白菜煮熟了、加入太**勾芡。
19.等汤快要沸腾了、加入蛋、做成蛋花。
20.等蛋花都浮出。
21.再把肉羹放回汤里。熄火。（这就是肉羹汤了）
22.再另准备一个锅子、加水沸腾后、放入黄面条。
23.煮软后捞起、装入碗里。（我买这面条本身就是熟的、我们那里称他为油面、所以不用煮太久。）
24.最后再把肉羹汤添加进去、就是肉羹面了。
鱿鱼羹面
材料
鱿鱼、白菜、香菇、面条、鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。
做法
1、鱿鱼撕去背后黑膜，清洗干净，改刀切丝，在滚水中氽一下。
2、白菜和香菇洗净后切成丝。
3、炒锅入油，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤粘稠时即可。
4、用煮锅烧开水煮熟面条。
5、将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可。
牛肉羹的做法
1.把牛肉洗净剁成肉糜。
2.把牛肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉和适量水淀粉。
3.再放入一勺食用油拌匀后腌制20分钟。
4.取蛋清备用，香菇切丁、小葱切葱花、香菜切成末。（香菜叶切丝）
5.锅中放适量油，倒入牛肉末翻炒发白断生。
6.放入小葱炒出香味。
7.添入一大碗清水，加入香菇丁煮至沸腾状态。
8.淋入鸡蛋清用筷子搅散。
9.倒入适量水淀粉改小火煮至粘稠，再调入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
10.滴入少许香油，撒香菜即可出锅。
老昌肉羹的做法
用料
主料
瘦肉200克
地瓜粉30克
辅料
小葱
2棵
花生油
15克
盐
5克
水
2碗
肉羹年年有羹的做法
1.
葱叶和葱白分开，葱叶切段、葱白切丁、瘦肉切条切片都可以，不能太厚
2.
肉切好，把地瓜粉放到肉里面手带一次性手套把肉抓均匀
3.
葱白爆锅出香
4.
加入2碗的水（普通的饭碗）加盖烧开
5.
水烧开之后，先把火关了让水不再沸腾（不然煮出来的汤很混浊）再用筷子把肉片一片一片夹下锅，全部放好肉开火加盖两分钟煮沸
6.
煮沸掀盖子撒上葱叶继续煮一分钟即可
7.
出锅，
烹饪技巧
一定注意放肉之前要先关火，让水不再沸腾放好肉再开火这样煮出来的汤才会好喝
肉羹的做法
材料
猪后腿肉
半斤,干香菇
8朵,熟笋
2个,香菜
适量,柴鱼片
适量,地瓜粉
适量,酱油
适量,香油
适量,蒜泥
适量,酒
适量,糖
适量,素蠔油
适量,盐
适量,糖
适量,黑醋
适量,胡椒粉
适量
做法
1、后腿肉切粗长条，干香菇泡软切丝，熟笋切丝备用。
2、腌酱材料均匀混合，倒入后腿肉丝以手抓匀，加少许地瓜粉搅拌，抓起拌匀的猪肉条反复摔打，增加肉条弹性、黏性。再次加入地瓜粉，重复搅拌、摔打，静置约十分钟，使地瓜粉能牢牢巴在肉条上。
3、取一大锅煮水至沸腾，转小火，将肉条一一放入锅中，以半泡半滚的方式煮至浮起，捞起放凉备用。
4、以烫肉条的热水，直接加入香菇丝、笋丝，以素蠔油、盐、糖调味，地瓜粉调冷水勾薄芡，最后加入肉羹。
5、起锅前滴入黑醋、撒上柴鱼片，盛碗后可点缀香菜、香油、蒜泥食用。
