鱼这是人们日常生活中很常见的一种食品，并且其是非常受人欢迎的一种食品，其含有很丰富的蛋白质、维生素已经其他对于人们的身体有好处的微量元素，并且味道也非常的棒。制作鱼的方法有许多，可以蒸、烤、煮等等方式，通过蒸鱼豉油来蒸鱼就是很常见的方式，下面就来介绍一下用蒸鱼豉油蒸鱼的做法大全。
一、豉香蒸钳鱼
材料
调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油
材料：钳鱼、豆豉、葱、姜、蒜、
做法
1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。
3、豆豉冲洗下免过咸，切碎
4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓
5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油
6、生抽和蚝油拿小碗调均备用
7、放入沸水锅蒸10分钟，快好时候放点葱花。
8、最后浇上(6)即可。
二、豆豉蒸条石鲷
材料
条石鲷1尾,蒜2瓣,姜1小块,辣椒1/2条,葱1根,豆鼓1匙,盐适量,蒸鱼酱油1/5杯,米酒少许,香油1/5
做法
1、鱼身划刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状、葱切丝备用。
2、鱼身抹上盐放盘中，摆上蒜、姜、辣椒与豆鼓。
3、于作法2加入蒸鱼酱油与米酒，入锅蒸至鱼熟成。
4、作法3摆上葱丝，另取锅放入香油，待油热回淋葱上即可。
三、豉椒蒸活鱼
材料
活鱼1条约750克，豆鼓，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。
做法
1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。
2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。
3、将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化猪油，放入蒸锅肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上热香油鼠即成。
老干妈辣椒酱辣酱是我国四川地区生产的一种酱制品，许多 特色美食发烧友用老干妈辣椒酱辣酱作出了许多 美味的菜式，而老干妈辣椒酱辣酱也被国外留学的大家送到了海外，许多 老外针对老干妈辣椒酱的喜爱要高过中国人。老干妈辣椒酱不仅可以放进烧菜中，还能在做鱼的情况下放进一些。一起来学习培训一下老干妈辣椒酱蒸鱼的做法吧。
一、豆豉蒸鱼
原材料：金鲳鱼一条，生姜片5大面积，葱少量，小辣椒一个，水豆豉一勺，盐一勺子，生抽半炒勺，油两大汤勺
作法：
1.将鱼清洗，一边打上2道刀花，抹盐至鱼身，包含腹部里边。闲置一会。
2.姜，葱，小辣椒匀切细条。
3.支好锅，放适当的水烧开。
4.将菜盘底端放上姜片再学会放下鱼。
5.撒上水豆豉，再铺少量姜片。
6.大中型火蒸8分钟，出锅。
7.另起油锅将两大汤勺的油在热锅中烧滚热。
8.先泼生抽半炒勺，再将热油泼在鱼的身上。
9.摆着小辣椒丝和葱丝即成。(也可立即将油泼在姜蒜上)
二、清蒸的鱼身
原材料：鲤鱼小尾巴1条，姜，小香葱适当，食用油，生抽酱油
作法：
1、鱼尾巴清洗鲜切花刀放进菜盘里。(非常容易进味)
2、下边铺平生姜，上边撒上盐，放一些生姜片在上面。
3、倒一些米酒在鱼上，放进电冰箱30-60分钟冷冻。
4、水烧开了之后，蒸8分钟。
5、扔掉菜盘里的清蒸鱼水。
6、在鱼的身上撒进生抽酱油和小香葱。
7、锅烧热，添加食用油烧开，随后淋在鱼身上。
三、香菇肉片清蒸鱼
原材料：活鱼1尾，葱2根，姜10克是，榨菜丝40克是，丝袜高跟鞋45克是，朝天椒1根，A.香油1汤匙，生抽1一茶匙，细砂糖1汤匙，水1一茶匙，B.芝麻油1汤匙
作法：
1.活鱼解决好清洗后，在鱼身两边各划2刀，划深至骨骼处，但不断开，放置盘上;榨菜丝略洗后控干，预留。
2.姜、朝天椒切条与做法1的榨菜丝、丝袜高跟鞋及调味品A一起翻拌后，淋至做法1的活鱼上。
3.电锅外锅添加1/2一杯水，放进蒸格后，将鱼置放架子上，盖上盖子，按住电源开关，蒸至电源开关跳起。
4.取下活鱼后，将葱切条，洒至鱼上，再淋上芝麻油就可以
