实话实说16年的奶牛养殖前景是不容乐观的，因为受到国外奶制品的冲击，以及国内奶制品消费群体对国产的不信任，国产牛奶的价格会进一步走低。
不过中国人均奶品销售水平远低于国际水平，市场空间仍然很大，主要原因一是随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，对奶及奶制品的需求量日益增加；二是奶牛经济效益显著。
前瞻产业研究院《2016-2021年中国奶牛养殖行业市场调研与投资战略规划分析报告》指出：由于人均奶类消费量仍有较大提升空间，中国的乳制品行业未来中长期还会呈现稳定增长的态势研究表明，居民收入每增长1%，大约带动乳品消费量增加0.8%，而近几年，中国城镇居民人均可支配收入和农民人均纯收入年均增长都超过10%，这种趋势还将继续。其中，农村市场的乳制品空间更大。
中国的奶牛养殖业如何发展，本文将就此谈些粗浅看法。
一、应正确看等我国鲜牛奶价格水平从我国目前大部分奶牛养殖企业和奶牛养殖农户的投入产出情况看，鲜牛奶收购价格显得偏低，但鲜牛奶收购价格与国际价格十分接近。
从目前我国多数乳品加工企业的鲜奶收购价格看，每千克鲜牛奶价格将在1.7元至1.9元之间，从这一情况看鲜牛奶价格已基本上接近上限，所以，奶牛养殖企业和奶牛养殖户不应指望鲜牛奶价格有较大幅度的上升。
二、应理性对待中国市场牛奶消费量我国人均占有奶量18.4公斤，人均占有奶量仅为世界平均水平的1/5，发达囱家的1/17，世界液态奶人均消费量为105公斤/年，中国液态奶人均消费量仅为7公斤/年，仅为尚属乳制品发展期的亚洲人均乳品占有率的1/6，不及世界人均占有率的1/16。
人们根据这组简单的数据得出了中国乳品存在巨大增长空间的结论，但我认为帐不能按这些数据去算，否则会误导乳品加工和奶牛养殖业的盲目扩张。
在我国很多人没有喝奶的习惯，特别是在农村，村民几乎根本不喝奶。
因此，牛奶消费量其实主要集中在近3亿的城市人口上，这样分析，实际上城市年人均消费液态奶量为30多公斤，而城市里也不是人人都喝牛奶，如此看来实际喝牛奶的人均占有量已经很大了。
从近几年来大中城市牛奶市场出现的激烈竞争态势看，大城市的牛奶市场已经接近饱和。
奶牛养殖的发展前景一片光明，要理性地注意正好相反的事实。
三、应建立乳品加工环节与奶牛养殖环节的风险共担机制由于我国奶牛饲养分散，产业化组织程度低，相当一部分牛奶生产者没有乳品加工企业建立起牢固而稳定的利益联结机制，很多乳品加工龙头企业与奶牛养殖企业(养殖户)的关系还仅仅停留在一种买卖关系上，由于乳品加工环节与奶牛养殖环节没有形成真正的利益联合体，使得奶牛养殖处于最脆弱的环节，因此，无论奶源多紧张，也不提高收购价格，与此对比的是奶农由于销售渠道有限，只能被动地将牛奶卖给乳品加工企业。在乳品加工企业的产销量下降时，乳品加工企业为了减少收购量，通过制定不合理的严格标准，以鲜奶不合标准为借口，.将其风险转移到奶牛养殖企业或奶农身上。这样实际上，奶牛养殖户与乳品加工企业之间的收购合同是名存实亡，不能保障奶农的利益。因此，我认为在乳品加工企业和奶农之间存在力量的不均衡，这是不符合市场经济交易原则的。为了解决这个问题，应该从两个方面着眼，一是要通过奶牛合作社或其他组织形式将分散的奶户组织起来，建立自己的联合体，在奶牛养殖环节形成合力，团结起来同乳品加工企业抗衡，与乳品加工企业之间形成一种平等的，有相互约束力的合作机制。二是借鉴国外的经验，让奶牛养殖企业以股份的形式介人乳品加工企业，这样奶牛养殖企业成为了乳品加工企业的股东，两个环节形成利益共同体，乳品加工企业的部分利润最后要分给奶牛养殖企业。这样，当养牛市场过剩时，企业不会剥夺养牛者的利益，不会去压低收购价，反而会降低产量，保持市场价格平稳。从而使奶牛养殖和乳品加工企业的联系紧密起来，并最终在乳品加工和奶牛养殖两个环节之间建立起风险共担机制。
四、应注重提高奶牛单产水平，提高奶牛养殖综合效益
