1、花菜烤秋刀鱼，食材：秋刀鱼2条，花菜120克。辅料：烤肉料3调羹，油适量。秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜。烤箱开200度，上下火，预热5分钟，把烤盘放入。烤箱开上下火，200度，烤15分钟。关下火，用上火再烤5分钟即可。
2、酱炖秋刀鱼，主料：秋刀鱼450g。辅料：葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干。秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。
3、孜然秋刀鱼，主料：秋刀鱼。辅料：橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。煎锅倒入1汤匙橄榄油。晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。撒入孜然粉。再煎至鱼身成金**即可，食用时滴少许柠檬汁。
我知道有两种做法都不错： 盐烧秋刀鱼 主料：秋刀鱼40克,油菜20克,白萝卜15克 调料：盐1克,酱油2克 做法： 1. 去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，去皮，去骨，撕成大的碎块，装盘里。 2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并用酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘就好了。 酱烧秋刀鱼 材料：秋刀鱼3条，萝卜100g，蒜5瓣，葱一根，红辣椒，绿辣椒各一个，少许芝麻。 调料：酱油四勺，糖一勺，料酒一勺，芝麻油一勺，蒜泥半勺，清水一杯，胡椒粉若干，姜汁一小勺 步骤： 1. 洗净鱼，可切块，可不切。 2. 把萝卜切成块，弄成圆形。 3. 葱切段，辣椒切片。 4. 把所有调味料和匀，成酱料，备用。 5. 先煮萝卜，片刻放进其他材料，倒入酱料4。 6.大火，调味料入味即可。（我中途不断用小勺将酱料泼在鱼身，直至熟透。。努力没有白费，果然很入味。。）
