糯米蒸糕
食材糯米粉20克，小麦粉200克、黄糖片30克、酵母3克、盐2克、泡打粉1克
做法：
备好食材，用白糖或红糖均可，做法一样
锅里加入适量清水，将黄糖片煮至溶解，放凉至45度左右
大盆里倒入面粉、糯米粉、
盐、酵母粉、1克泡打粉，将糖水分两次加入盆中，边加边搅拌
面粉搅拌至舀起能流动的状态，面糊里没有颗粒，整体看起来光滑没有气泡即可换盆准备蒸制
蒸盆内涂抹一层食用油，防止蒸糕黏盆底，蒸好的糕点，很顺利就能倒扣出来
将面糊倒入蒸盘中，端起面糊在砧板上轻轻震荡几下，把面糊内的气泡震出，口感更为筋道
放入蒸锅中，不开火发酵20分钟左右，发酵过后打开小火蒸上汽，再大火蒸25分钟左右
关火，将蒸糕在锅中焖5分钟取出，切块或直接舀起食用。
个人经验：这款蒸糕，其实超级简单，自己在家里就可以制作，而且口感软糯，搭配也健康，在颜色上用纯黄糖片提色，甜度适中，吃起不会发腻。
用低筋面粉搭配少量糯米粉混合，增加蒸糕的弹性，不用揉面，将面糊调成浓稠的流动状态，用木铲搅拌十几个来回，直到面糊没有颗粒，表面看起来顺滑平整，就可以放入锅中发酵20分钟左右，再大火蒸25分钟，蒸至蒸糕膨胀起来，体积比原来大了一半，顶部有裂缝，用手轻轻摁下去，表面Q弹。
用纯糯米蒸糕的做法
用料
主料：大米半碗、面粉半碗
辅料：红枣8个、白糖50克、酵母2克
1、大米先淘洗两遍，然后加上没过大米的清水浸泡半天
2、红枣洗干净也浸泡变软
3、将大米连同泡米的水一起倒入破壁机中
4、将白糖一起倒入，开启机器打成细腻的米糊
5、将米糊倒入一个大碗中，加入酵母搅拌均匀
6、再将面粉倒入，搅拌至没有干粉，不稀也不稠的状态，然后将保鲜膜盖在大碗上，放在温暖的地方发酵
7、发酵好的面糊表面有很多气泡，用筷子搅一下，气泡均匀
8、将面糊倒在蛋糕模具中，并端起轻震几下震出大的气泡
9、将沥干水分的红枣去核，切成薄片，撒在表面
10、锅中烧开水，将模具中放在蒸屉上，开大火蒸40分钟，关火再焖2分钟，取出切块食用
11、成品
做法如下：
1、先准备糯米粉、红豆沙馅、红枣。
2、把水试着倒入糯米粉中，一边倒一边搅，搅到成糊状。
3、将糯米糊上锅蒸，蒸15分钟，取出晾凉。蒸糯米糊的时候，可以把红枣一起蒸熟。
4、另取一个碗，放入糯米粉，放进微波炉里，高火加热一分钟取出。糯米糊和糯米干粉都做熟了，下面开始包花样了：糯米红豆沙包、糯米豆沙卷、糯米三角、枣窝头、糯米豆沙饺、糯米红枣蝴蝶糕。
5、把花样糯米蒸糕放在盘中，凑在一起，好吃又好看。放入冰箱冷藏一小时后再吃，味道更好。
