如何泡发干蕨菜

泡发干蕨菜有三种方法：

1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。

2、直接用清水浸泡7-8个小时，然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟，熄火后继续浸泡12个小时即可。这种泡发方法时间比较长，但能有效除去蕨菜干的苦涩味，适合做凉拌蕨菜干。

3、锅中水煮开，将蕨菜干放入烫5分钟，然后用清水浸泡24个小时；烹饪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分钟即可。?

1.干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，是凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高。

2.蕨菜含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

参考资料：

新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，涩味就几乎没有……过好开水的蕨菜，炒，凉拌均可。

材料

主料：蕨菜1000g；

辅料：盐适量

蕨菜

1

上山摘的鲜蕨菜

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2

摘段，去掉花雷和根部

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3

用冷水清洗数遍，洗干净

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4

锅里放清水烧开，放进洗好的蕨菜

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5

将蕨菜煮软

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6

再过冷水清洗，水变冷为力，泡半天，泡去涩味。清理好的蕨菜泡在冷水里，能放进置四天不会坏，每天换水二次

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7

看看好鲜的蕨菜，凉拌，清炒均可

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小贴士

煮软的蕨菜再过冷水清洗，水变冷为力，泡半天，泡去涩味。清理好的蕨菜泡在冷水里，能放进置四天不会坏，每天换水二次。每年清明节都要摘好多的蕨菜回家，都是这样保存的，基本上要吃上一周。