原料：香蕉3根(大) 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙。做法：1、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金**时捞出；2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅**、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。略撤黑芝麻增加香味；3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。小技巧：1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。美惠子的美味拔丝香蕉：原料：香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油。做法：1、香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。 他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬；2、锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米**到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。提示：油温不宜过高，白糖要熬到能拔丝为佳。另介绍两种较特殊的脆皮糊的做法。用它挂香蕉上边效果最好.而且也不用分锅做,炸完后再熬糖也可以啊.要不多麻烦啊?一是在上述方法中适量加入发蛋(即鸡蛋清搅打成雪状)，其目的有二：第一，可以使成品颜色更白一点；第二，加了发蛋糊，油炸时温度可以降低一点，这样更容易掌握。但需要注意的是，调糊时要厚一点，然后再放入发蛋，使糊浓稠度恰当。二是用淀粉、鸡蛋清、色拉油、发酵粉调制，此糊胀发饱满，皮薄透明，难度较大。此糊制作时要注意，鸡蛋清的用量要增加，500克淀粉约需用蛋清5只，以增加糊的劲力。同时，因为蛋清用量多了，故可以不再加水。如果糊的浓度太稠，可适当加几滴水调匀。
怎样炸香蕉好吃又简单 不妨试试这五种做法
香蕉的做法和吃法有：炸香蕉、香蕉松饼、拔丝香蕉、椰蓉香蕉球、香蕉派。
1、炸香蕉：香蕉去皮切小段，鸡蛋打散、面包糠取出备用，将香蕉段裹上蛋液，再入面包糠里面滚一圈，均匀的沾上面包糠，锅中油烧至7成热，放入香蕉小火炸至颜色金黄即可。
2、香蕉松饼：香蕉去皮，先切成小块，用搅拌机打成果泥，普通大小的鸡蛋一个，打入香蕉泥里，加入牛奶，搅打均匀，加入面粉，泡打粉，糖量根据需要适当添加，同样搅打均匀，中火烧热后稍微调至中小火，舀一勺面糊到锅里，待底部焦黄，表面稍微凝固翻面。
3、拔丝香蕉：香蕉剥皮切块，容器中倒入香蕉，淀粉，轻轻捞匀，让香蕉裹上一层淀粉，锅中倒油，油温烧至七成热，放入裹上淀粉的香蕉，炸至微微变黄，锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色，倒入香蕉，均匀裹上糖浆即可。
4、椰蓉香蕉球：鸡蛋一个打散，香蕉剥皮切段，用筷子夹起一个香蕉段，放入蛋液中，打个滚，放入面包糠中，打个滚，再摆入盘中，沙拉酱挤入碗中。起锅锅倒入油烧至7成热，将香蕉放入，炸至香蕉球浮起捞出控油，蘸一点沙拉酱，在椰蓉中打一个滚。
5、香蕉派：先将香蕉切小丁，馄饨皮平铺案板上，中心处勺入香蕉粒，馄饨皮对折起来，四边粘紧，用叉子再按一下四周，压个造型和防止煎的时候开裂，平底锅刷一层油，放入包好的香蕉派，待两面煎到金**就可以出锅咯，外皮酥脆的简易版香蕉派就蘸上蜂蜜一起吃。
1、做法一：香蕉剥去外皮，切成菱形刀块;香蕉入蛋清淀粉中拌匀，再均匀地沾上面包屑;将香蕉投入热油锅中(油不要太热，容易炸糊)炸至金**时起锅，装盘即可。炼乳调味。
2、做法二：鸡蛋放入碗中，用筷子打散，香蕉去皮切段;
然后把香蕉块，放入玉米淀粉中，均匀沾满香蕉表面;在放入鸡蛋液中滚均匀蛋液;然后在沾匀燕麦片，把两边也沾满;锅中放适量食用油，油五成时，把沾满燕麦片的香蕉放入，炸至表面微黄即可捞出;
3、做法三：备料：香蕉，燕麦，鸡蛋，淀粉;香蕉切两段，香蕉去皮;鸡蛋打撒，香蕉，燕麦，淀粉适量放盘中备好。香蕉先均匀沾适量淀粉。再放入鸡蛋液中均匀沾满蛋液。再放入燕麦中均匀沾满燕麦。弄好的燕麦香蕉卷备用。锅里倒油烧热，油温不要太高。放入燕麦香蕉卷小火慢炸。炸到金**捞出控油装盘。
4、做法四：食材：香蕉，面粉，泡打粉，糖，鸡蛋，盐;面粉放在碗里，放入鸡蛋;在放入泡打粉和盐，糖;搅拌均匀;香蕉带皮切成小段;把去皮的香蕉放入搅拌好的面糊里面;锅里放入适量的油，要能没过香蕉哦;油烧的7分热后，放入粘好面糊的香蕉，炸成金黄就可以捞出了;放上彩色糖果装饰下就可以了。
5、做法五：将香蕉去头，中间切成两段，每段切成4条;打蛋，均匀的沾上蛋液;将少量少量少量面粉用筷子均匀抹在香蕉上;下油锅，开炸!
