将肉切成薄片,用淀粉或蛋清浆一下,目的是让肉片在汤里变得更加嫩滑,浆时加一点盐和姜,让肉入味除腥,不喜吃姜者,可用胡椒代替,也可压住一些腥味.浆15-20分钟后把肉片往开锅水中下，开始不要搅拌,水开2-3分钟在搅拌,肉片就散开了,开始就搅拌会将肉上的淀粉搅掉肉就不嫩了.搅拌后加入配菜,如番茄,豆腐,平菇,等{一个汤只加一种配菜},加入调料就行了
咸排骨汤怎么做好吃
食材用料
茄子1个半相克食物
花生一小把相克食物
面粉适量
西红柿1个相克食物
四季豆适量相克食物
营丁菜一把
荆芥些许
韭菜一大把相克食物
小红辣椒2个
鸡蛋1个相克食物
油适量
盐适量
姜2片相克食物
十三香适量
鸡精适量
南德调味料适量
香油适量
食醋适量
茄子汤的做法
1.茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、南德调味料，搅拌均匀，锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。
2.锅中放适量油，将花生炒至酥脆（可加几颗花椒炸一下），放入切好的四季豆和姜丝，加少许盐，翻炒几下盛出。
3.红辣椒切细丝，韭菜切好，加适量油、盐、南德调味料腌一下备用。
4.搅适量面糊。
5.营丁菜和荆芥（可无，根据个人爱好选择）洗好备用，喜欢粉条的可洗些粉条。
6.锅中水开后把面糊和入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把炒好的花生四季豆、茄子块和腌的韭菜倒入锅中，再滚了把营丁菜和切成块的番茄放入，再滚起来打鸡蛋，起锅前把荆芥放入搅拌一下，一锅茄子汤完成！
7.根据个人爱好，可加香油、食醋、辣椒油等。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、炒茄子时要小火，以免炒糊。
2、冬吃萝卜夏吃姜，做汤时加点姜有益健康。
3、由于多次用到盐，注意每次不要放太多，以免导致最终汤偏咸，夏季饮食宜清淡。
咸排骨汤的用料
根排骨2-3 根盐很多 克姜五 片可以是碗豆、玉米、淮山，红萝卜等等
咸排骨汤的做法步骤
步骤 1
新鲜的排骨用大量的盐腌制一天或者半天，放入冰箱
步骤 2
取出后，用大量清水洗干净排骨表面的盐分。并焯水去血沫。
步骤 3
冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，几分钟后取出，用冷水冲洗。
步骤 4
加入适当的水和素菜一起炖，约半小时后出锅。
步骤 5
煮熟后不用加盐，因为腌制的时候已经含有盐的味道了。
