1.米洗净，加几滴油浸泡。两三个小时可以。时间久点最好。这样做是加快煮粥时米开花的时间。
2.锅里倒入泡好的米，加水。注意一次加好，尽量中途不加水。姜切丝加入。加入瑶柱（瑶柱洗净撕成条状）。开火煮。
3.大火煮开，调小火，搅拌，防止粘锅，米开花后，加入冬菜（潮汕的咸菜）。加入虾（虾要去虾针，虾线，虾脚，虾须，从背部开片虾脑不要去掉）加入蟹（有人喜欢青蟹膏蟹或者梭子蟹海蟹。这个根据个人喜好。蟹要洗净切块剔除不好实用的。注意要不停搅拌，防止粘锅。
4.虾蟹变色后，开始添加调味料。白胡椒粉（根据个人喜好添加）。浓缩鸡汁（一勺）。花生酱（一勺）。鱼露（少许！！鱼露很咸，少加。）调好味道搅拌均匀即可 。最后放入点芹菜末香菜即可出锅。
以上就是整个制作海鲜粥过程。
下面给大家介绍家庭版海鲜虾蟹粥的做法。
粥名：海鲜虾蟹粥
原材料：大螃蟹2只、虾半斤、白贝半斤、姜、葱、盐、胡椒粉、花生油
步骤一：先开锅煮粥，放的米可以根据个人喜好，不过建议最好比平常时间多放一点。
步骤二：煮粥的时候，放点油去煮，大火烧开后转小火煲三小时，将米完全煮烂。
步骤四：准备两只大螃蟹清洗干净后开腹，刮掉蟹毛、砍掉蟹脚，去掉食囊，然后砍成两段，将蟹钳拍碎。
步骤五：龙虾半斤清洗干净后，去掉头、黑线，用开给它开一下背。
步骤六：准备白贝半斤，葱白切成段，剩余切成葱花。姜切成姜丝备用。
步骤七：取砂锅一只，放点花生油润锅，开大火放入姜葱爆香，再把螃蟹、虾、白贝放入，搅拌均匀10秒钟。
步骤八：将煲好的粥倒入砂锅之中，大火烧煮，记得多搅拌一下，防止糊低。
步骤九：粥滚开后放入盐、胡椒粉、一点花生油调味，烧开后两分钟撒上葱花即可食用。
一道家庭版的海鲜虾蟹砂锅粥就制作完成了，其实这道粥的制作方法并不难，要多注意的是放的米要根据煮粥的水而定，最好是要比平常煮的时候多一点。因为最后放入虾蟹煮的时候会出水，要显的水多粥少，这样其实也影响口感。
