鸭舌头最好吃的做法
作法一：麻辣鸭舌
1、提前准备调味品麻辣鸭嘴巴的作法
2、鸭舌头泡茶清理，除去舌苔发白，冷水侵泡3钟头上下，除去鲜血，正中间需要鱼缸换水3-4次。
3、鸭舌头绰水，添加米酒，去血沫后捞起来。
4、热锅凉油，郫县豆瓣酱炒出香味，添加朝天椒、花椒煸炒，倒进鸭舌头再次煸炒，三分钟以后添加姜蒜、生抽、白砂糖，煸炒三分钟后添加清水未过鸭舌头，放进良姜、八角茴香、砂仁、八角茴香、香锅酱等调味品，大火烧开，炖约30分钟。
5、起锅前淋入两汤勺纯粮酒，煸炒至料汁收湿。
作法二：卤鸭舌
锅中添加水，生姜片，米酒煮沸，放进鸭舌头汆烫30秒，立刻捞出。剪去鸭舌头后边的软骨一部分。
将卤料中食物跟老冰糖，辣椒干一同放进沙布包中。锅中放进适度的水，生姜片，大骨汤块，然后将调味料包放进煮20分钟，直至水的色调变深。这时候各种各样香辛料的味儿早已彻底融进卤料中。
放进鸭舌头，倒进米酒，生抽老抽，水开后文火渐渐地酱卤30分钟。将鸭舌头盛出后，剩余的卤料还能够卤鹌鹑蛋，千万不要消耗了。
鸭舌怎么做好吃啊？
材料
鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g
做法
1、大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。
2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
1 红烧鸭舌的做法
主料
鸭舌 200克、油 35毫升、盐 1克、姜片 5克、生抽 20毫升、微辣香菇酱 15克、糖 10克。
做法步骤
锅里放水烧开后，下鸭舌焯一下水，然后尽快捞起，以免过多流失；
捞起后清水冲一下，沥干备用；
锅里倒入花生油，下入姜片；
油温6成热时，下鸭舌翻炒几下；
放入盐，加入香菇酱，是微辣的哦！再加入生抽、糖；
翻炒几下使鸭舌上色；
加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火煮20分钟；
看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁；
把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可；
最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌享用了。
小贴士
鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮久一点，煮透的鸭舌冷了也不会硬哦！
如果不喜欢香葱，最后2步省略。
2 卤鸭舌的做法步骤主料
鸭舌300克、姜5克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、一品鲜酱油1勺、
糖1勺、料酒1勺、蚝油0.5勺、盐2匙、味精0.2匙。
做法步骤
新鲜的鸭舌浸泡二十分钟；
浸泡好的鸭舌洗净沥干水份；
锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味；
在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净；
焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份；
鸭舌过凉后洗净沥干水份；
鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角；
放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来；
鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅；
做好的鸭舌摆入盘中；
撒上小米辣和用薄荷点缀；
完成，一道入口鲜嫩细腻美味味卤鸭舌做好了。
