香辣黄丫头的做法:
黄丫头洗净，去除内脏，滤干水备用我是直接用厨房纸吸干的，比较快，不着急的话可以放着慢慢滤干啦
辣椒切沫，加入适量花椒蒜末和姜末，热油下锅爆炒出香味后出锅备用
平底锅下适量油，等油热后下黄丫头，中火慢煎，煎到两面金黄
加入适量开水，没过黄丫头，加入姜蒜，炒好的辣椒，八角，烹入少许料酒，适量盐和生抽，盖上锅盖，还是中火慢煮。
煮到汤汁差不多还剩个底儿，收汁，撒上葱花，装盘出锅啦
小贴士
1，我有时候会用剁椒代替辣椒
2，有时候会把葱换成香菜或者藿香，这个看个人喜好啦
3，烧鱼一定要一次性加够水，中间不要加水，鲜味会减少，哪怕你一次性加多一点都行，要开水比较好
4，如果喜欢有点汤汁的话，就不要收汁收的太干啦，留点儿就好拉~
食材用料
黄丫头500g
老姜适量
辣酱一勺
油适量
盐适量
料酒适量
香醋适量相克食物
酱油适量
葱花适量
红烧黄丫头的做法
1.将黄丫头收拾干净沥水
2.准备好调料
3.将平底锅烧热，倒入菜籽油
4.油烧热放入鱼，煎至两面金黄
5.倒入料酒，醋和水，盐、酱油，水要多放一点，差不多没过鱼，再将姜和辣酱倒入，盖上锅盖焖煮至水收的差不多了，起锅
6.装盘，撒上葱花即可！
