亲身试吃，成都东门祥和里 有一家乐山钵钵鸡，名字就叫乐山钵钵鸡，味道也不错，而且整个祥和里一条街美食很多，甚至连街边都摆起来大大小小的桌子。再也不用坐上动车去乐山，就在成都本地，也能吃到如此正宗的钵钵鸡。用长了20斤的肥肉为代价，终于分清了他们两者之间的区别，并且更加明确自己的真爱——还是乐山钵钵鸡。
勾起了钵钵鸡当年刺激口舌的快感，老板也很好，下班都要去整点来吃，可以坐店里吃也可以打包带走，我喜欢坐着边吃边晒晒太阳！但是经常都是爆满的！便早早埋种小草，立下毒誓以后等到合适的吉日，一定前去探个虚实。就是来自乐山夹江的钵钵鸡（我们都喊冷串串）目前在成都跟我老婆两口子一起打拼、味道还算巴适、传承了夹江人独特的味道。
不过本人不喜欢钵钵鸡就爱火锅，各式各样的火锅，专门找那种附近人经常去的苍蝇馆子。再不行开车或者动车奔重庆。豆腐脑，甜皮鸭，翘脚牛肉，椒麻鸡，乐山的卤菜也是味道不错的。对于来说距离也不远，打个滴滴的钱直接坐个动车就到了。相比叶婆婆，这家泡的时间更长，更入味，鲜嫩的郡肝，木耳，鸡翅，可惜没有响皮，那可是乐山钵钵鸡的独家。
离杜甫草堂不远，草堂北路的“乐山鲜知味钵钵鸡”，味道好，怕辣的还可以来碗鸡汤烫饭或鸡汤白菜，很火爆，最好早点去。一个大碗，若干的签子，其貌不扬的样子，但是却有着惊人的味道时刻刺激着你的味蕾，从此对钵钵鸡就难以忘怀了。也将钵钵鸡改良成了外地朋友喜食的口味，一致得到好评。所以，什么做法正宗好吃，我觉得大家喜欢的就是最好的。
钵钵鸡的菜品有哪些
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系
制作方法
选材
钵钵鸡菜系:四川菜
原料:童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。
将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
配料:
健壮仔公鸡 1只(约2000克)?红油辣椒50克
花椒粉5克 精盐 20克
白糖10克 味精 5克
制作程序
1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。
钵钵鸡的菜品有牛肚、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头等。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡的菜品有牛肚、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头等。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
