1、材料：大排8块、淀粉、鸡蛋、料酒、生姜、洋葱1个。
2、拍大排，大家都知道哦，拍拍拍大排，正面拍完拍反面。
3、把大排放在一个大点的容器里面，加入料酒，淀粉，鸡蛋和生姜。腌制一会。
4、15-30分钟后，炸大排。大排全部炸好，不要炸太久，保留其中水分。
5、将洋葱切成丝儿。
6、之前炸好大排的油滤出，锅子不洗。大火翻炒切好的洋葱。
7、放入大排，加入料酒，老抽，生抽，糖少许，和盐。自己口味自己弄。大火烧开，中火煮30分钟。
8、最后大火收汁
步骤
葱烤大排的做法步骤11.大排拍碎 有利于口感嫩滑
2.加入蛋清、盐、料酒、黑胡椒、香叶… 揉捏至全部吸收
葱烤大排的做法步骤33.鞣制过的大排 煎到双面断血 锅内放少许油 下大把葱段 放上大排 小火烘烤 注意不要把葱段烤焦 这就是区别于水煮大排的 能让香气四溢的关键步骤
葱烤大排的做法步骤44.我用了台湾金兰酱油 口味一级 但是色面不如本帮的浓油赤酱。 烘烤到芳香四溢后，锅子、肉、葱 都已经极其干渴了 下酱油、啤酒（可以用水）、冰糖 这时候茨啦一声 滋味被满满地吸收在食材里 大火收汁 装盘
