菜肴及功效：老年补肾调理方，补虚养身方，健脾开胃方，口味：咸鲜可口工艺：清蒸蒸滑肉。材料：猪肉(后臀尖)500克，芋头150克。辅料：鸡蛋150g，金针菇25g，木耳(水发)25g。调料：胡椒粉2g，味精2g，酱油20g。教你怎么做蒸肉，怎么把蒸肉做的好吃。1.将臀尖肉去皮，用刀切成5分丁，用刀拍松，放入大盘中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、葱姜，拌匀腌制30分钟，捞出葱姜。将2个鸡蛋打匀后倒入盘中的肉里，然后加入淀粉搅拌至每块肉里都沾满面糊。2.锅中放油烧至七成热，放入肉块，炸至表皮金黄酥脆，捞起放入碗中。芋头去皮，切成滚刀片，放锅里炸至焦烂，捞出放在肉片上，然后将碗放入蒸笼，大火蒸40分钟，取出放在汤盘里翻面。3.锅内热油，将洗净的金针菇、木耳翻炒，放入葱段，加入适量汤汁烧开，加入味精、胡椒粉、盐调好味，用水淀粉搅拌均匀成稀糊状，从锅里倒在锅里的肉片上。
制作蒸滑肉的小技巧：因为是油炸的过程，所以要准备1000克左右的植物油。小贴士-食物：芋头：芋头忌与香蕉同食。鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性来看，凉拌田螺遇上滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。木耳、野鸡不宜与痔疮同食，野鸡有小毒。一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，性甘凉，易消化不良。
怎样做粉蒸肉？
腊肉蒸芋头
原料： 腊肉 芋头 盐
制作：1.准备好原材料； 2.腊肉用开水清洗干净； 3.芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；4.腊肉切成片备用；5. 将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；6. 放入高压锅中， 上汽后转为小火蒸上十分钟；
7. 这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。
小贴士：
1. 腊肉表面上会有很多灰尘， 因此先须用热水清洗干净； 2. 芋头切片后放入少许盐腌制一下， 口味淡点的可以省略这步， 腊味里面有咸味； 3. 我选用的高压锅蒸的， 上汽后转为小火只需蒸上十分钟，用普通锅适量延长蒸制时间。
扩展资料
做法简单到你想象不到，芋头去皮，洗净，切成厚片。腊肉，用温水泡一会，同样切片，然后找个大碗，芋头片和腊肉片间隔放好，如果你嫌这一步费劲，直接将芋头块放在盘子里，然后将切好的腊肉铺在芋头块上更简单。之后就是整盘放入蒸锅，大火蒸30分钟，即可出锅。如果想显得高级一点，可以调一个酱油，蚝油，葱花，香菜末的汁，勾点薄芡，让芡汁浓稠而又透亮，倒在芋头蒸肉上面，更有食欲。
炒得香香的米粉裹上腌制入味的五花肉，咬上一口，相当滴解馋。最主要的是，它的做法一点都不复杂。只要将裹在外面的米粉一次多做一些放在冰箱里保存起来，想吃的时候，切上几块肉稍腌制片刻后粘上米粉蒸熟就可，非常简单快捷。家里来了客人，用它来招待，不失为一道上得了台面的宴客菜哦！今天的粉蒸肉配了芋头一起来蒸，芋头吸收了肉里的油分之后，变得非常香。
芋头粉蒸肉的做法
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1
将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒
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2
炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉
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3
放入搅拌机中，磨碎成粉
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4
倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用
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5
五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片
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6
放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀
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7
腌制约30分钟让其入味
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8
芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片
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9
将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿
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10
将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)
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11
取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
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12
高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可
