菜籽油500克 精盐5克 辣椒粉15克 花椒粉2克 孜然粉5克 黑胡椒粉2克 白糖1克 葱花5克 白芝麻2克
步骤1麻辣小土豆的做法大全
挑选形状较小、比较圆的小土豆，放入冷水锅中，中小火煮约10分钟，用牙签插一下，熟软即可捞出
步骤2麻辣小土豆的做法图解
煮熟的土豆放凉后剥去外皮，切成块备用，切好的土豆块放置一会儿让表面的水分散发掉炸锅中放油，油温六成热时放入土豆炸至表皮金黄后捞出
步骤4麻辣小土豆的简单做法
将炸好的土豆中撒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、精盐、黑胡椒粉、熟白芝麻，拌匀后撒入葱花即可
成品图
烹饪技巧
土豆要挑选小块的，切成块后才好看；
煮的时候不能用大火，否则外皮容易绽开；
土豆炸好后不用将油沥干，有一定的油更容易将各种调味粉裹在土豆块上
恩施小土豆做法如下：
1、小土豆放盐煮熟，盐多些，用筷子能戳穿即可，沥干水份。
2、平底锅放油，沥干的小土豆放进去煎至两面金黄。
3、煎的同时制作拌料：辣椒粉、姜蒜米、花椒粉、盐，热油泼，最后加点花椒油。
4、小土豆煎好后，倒入拌料，加上葱花拌匀即可。
