三鲜饺子馅是指猪肉，鸡蛋，海鲜这三种三鲜。常见的饺子类型有：
1、韭菜三鲜馅水饺
常见搭配1：韭菜、鸡蛋、虾皮。
常见搭配2：韭菜、鸡蛋、虾仁。
常见搭配3：韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁。
常见搭配4：韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、虾仁。
2、豆腐三鲜馅水饺
常见搭配1：豆腐、粉丝、木耳、虾皮。
常见搭配2：豆腐、胡萝卜、粉丝、虾皮。
常见搭配3：豆腐、青椒、鸡蛋、虾皮。
常见搭配3：豆腐、粉丝、鸡蛋、虾皮。
3、芹菜三鲜馅水饺
常见搭配：芹菜、鸡蛋、木耳。
4、西葫三鲜馅水饺
常见搭配：西葫芦、木耳、粉丝、虾仁（虾皮）。
5、黄瓜三鲜馅水饺
常见搭配：黄瓜、木耳、海米、鸡蛋。
6、肉三鲜馅水饺
常见搭配：五花肉、木耳、鸡蛋、虾仁、韭菜。
和面的技巧：
1、面粉和水的比例是2：1，最好是用中筋面粉，这样的面粉面皮劲道，煮的时候不会破皮，不会有粘牙的感觉。
2、和面时可以加入少量的食盐来增加筋性，加入1-2个鸡蛋吃起来口感很滑嫩。
3、醒面尤为重要，和好的面团要盖保鲜膜略醒20分钟，再使用效果更好。
4、和面时加入一小把淀粉，不要太多，煮好的饺子不但不容易破皮，还会更好看！
芹菜木耳猪肉饺子馅的做法
素饺子芹菜馅的做法 ?
黄瓜剁碎
请点击输入描述
芹菜剁碎
请点击输入描述
平菇剁碎
请点击输入描述
平菇炒熟搅拌均匀
请点击输入描述
油盐白糖酱油搅拌均匀
请点击输入描述
饺子皮摆好一起撖特别快
请点击输入描述
俄罗斯面粉特劲道
请点击输入描述
也不会粘也不会破
请点击输入描述
好?
请点击输入描述
加点辣椒酱更棒
请点击输入描述
食材
芹菜 500克
干木耳 30克
方法/步骤
1
先处理芹菜。把买来的芹菜挨着有叶的地方截断，也可以把芹菜叶子摘掉，用叶子调菜，很健康的。只是素芹菜馅，就不要带叶子了，要带着会有一点点苦味。小孩子不喜欢。
请点击输入描述
2
把芹菜洗净，放在案板上。
请点击输入描述
可以先竖着划几刀，再切细丁。刀工不好也没关系，可以剁剁的。
请点击输入描述
把芹菜剁得细一些后，用手攥攥水，水分很少。放入容器里。
请点击输入描述
请点击输入描述
处理木耳。木耳要在摘芹菜前就泡发上。用温水泡发很快就好了。
请点击输入描述
请点击输入描述
把泡发的木耳洗干净，控控水，放在案板上。木耳的量自己控制，不要太多，是芹菜的四分之一就好了，太多了，影响口感。
请点击输入描述
用刀先切切木耳，然后剁剁，剁得比较细，才可以。这点不用技术的。
请点击输入描述
请点击输入描述
把木耳放入容器。切姜，姜要切成碎末。
请点击输入描述
这时，打开燃气灶。把锅内的水分烧干，放入油，量比炒菜多一点。
请点击输入描述
磕进2个鸡蛋，油温不要太高，这样容易把鸡蛋搅碎。搅成碎末奥。
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
把鸡蛋放入容器中，加入盐，再放入少量的油。因为鸡蛋中有了一部分油了。
请点击输入描述
请点击输入描述
用筷子把所有材料搅拌均匀，很漂亮的颜色，黑木耳，绿芹菜，黄鸡蛋，包出来的水饺让人多吃不少呢。
请点击输入描述
请点击输入描述
END
注意事项
搅拌好的馅子稍等等用，让馅子充分融合好。。
正式包时，再搅拌一下
