首先用锅煎三个鸡蛋煎时用筷子搅成棉絮状，把煎好的鸡蛋倒入盘中凉谅，在把莲藕，水发的木耳用刀剁岁，倒入锅中焯一下，攥净水，放入煎好的鸡蛋再放入盐，适量的油和各种调料拌开，这样美味的莲藕木耳素饺子馅就制作完成了。
用料：面粉300克
辅料：猪肉馅200克、藕200克
调料：色拉油适量、食盐5g、鸡精5g、姜半个、生抽5g、香油5g、小葱一颗
莲藕馅水饺的做法
做前准备：将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
1.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2.将葱、姜洗净均切成末
3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4.揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
5.锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
