豆腐和韭菜可以一起吃，不会对身体产生中毒的问题，要看自己的口味是不是喜欢它们一起吃了。
1. 韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
2. 叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
3. 豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
4. 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
5. 豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。
6. 北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
参考资料：
材料
主料：韭菜400g；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、味精适量、面粉适量、鸡蛋适量、豆腐适量
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子
1
韭菜择洗干净，控干水分，再切碎。
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2
豆腐切小丁在锅里用油煎一下。
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3
鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
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4
把以上材料放在一起，依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。
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5
面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
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6
将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
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7
将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
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8
将馅料放入皮中。
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9
左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
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10
锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
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小贴士
调韭菜馅时，先放油搅匀后再放盐，可以防止韭菜出水太多。
