糟门腔（口条）
一个糟香沉醉的夏天，需要有糟货和冰啤酒。素的可以糟百叶，糟茭白，糟毛豆，荤的可以糟爪翅，糟门腔，在夏天糟货是样讨喜的小菜，可佐冰啤，可过泡饭，夏天就应该糟香沉醉。
用料 ?
口条（猪舌头） 1只
葱姜 适量
香叶 1-2片（没有可忽略）
糟卤 适量
绍酒 适量
糟门腔（口条）的做法 ?
猪舌头洗干净
请点击输入描述
锅里加水放入猪舌头开火煮，水要没过猪舌头
请点击输入描述
煮到猪舌头表面起泡泡捞出，把猪舌头表面舌苔皮刮干净
请点击输入描述
刮猪舌苔要有点耐心，慢慢把舌苔皮撕干净，也可借助一种可以刨西红柿皮那样的软皮刨子慢慢把舌苔皮刮干净里里外外整个猪舌头都要刮干净
请点击输入描述
把刮干净猪舌苔皮的猪舌头再次入锅加热水，放入葱姜绍酒如果有香叶可以放1-2片，没有也可以不加，开火煮
请点击输入描述
煮至用筷子可以轻松戳进猪舌头，关火取出，用热水把猪舌头表面油花冲洗干净，放在一个干净盘子里，放凉
请点击输入描述
猪舌头放凉后切片，放入一个玻璃或者瓷碗，倒入糟卤，糟卤要没过猪舌头，然后密封容器，把容器放冰箱，糟1-2小时，糟时间长短和猪舌头切片的厚薄有关系，所以时间没有标准，在糟制中间可以取出一片来尝一尝，糟制自己喜欢的咸淡味即可，我自己糟制切片不喜欢切很薄，太薄容易糟制的太咸，口味完全按自己喜欢。
请点击输入描述
容器要密封放冰箱
请点击输入描述
我用的是这种糟卤，瓶装糟卤如果你觉得太咸或者是味道冲，你也可以按一瓶糟卤加半瓶水加半瓶黄酒一大勺白糖这样的比例自己勾兑一下，讲究点还可以加点干桂花里面，如果像我一样偷懒不太考究的话也可以直接用瓶装糟卤糟制，只是时间上要自己把握一下，千万不要糟制太咸不能入口。
请点击输入描述
糟到自己喜欢的口味后，从糟卤中取出糟猪舌即可享用
请点击输入描述
卤口条——年夜饭桌上必备凉菜
“每到过年过节，桌上总有那么几道百吃不厌的凉菜·
卤口条就是其中之一~
口感嫩滑而不腻，绵软可口，百吃不厌！
食材明细
主料
猪舌
头一条
辅料
卤水包1包
八角3个
花椒20个
茴香20个
豆蔻2个
橙皮3小块
白芷3块
桂皮1块
香叶3片
生姜5片
葱1根
生抽50ml
老抽50ml
料酒50ml
水2000ml
丁香2个
卤口条的做法步骤
1猪舌头洗净~
2水煮开，把猪舌头放入开水里焯5分钟。取出用清水洗净
3准备各种生姜葱，香料和卤水粉包（没有这些香料可以不放)
4香料放入调料球中（没有可以不装）
5锅里加入2000ml水，加入调料球，加入生姜葱，煮开。
6把生抽老抽料酒混合，倒入沸水中。
7把生抽老抽料酒混合，倒入沸水中。
8把口条放入卤水中，转中火煮1小时。
9把口条放入卤水中，转中火煮1小时。
10煮好后关火，倒出来泡4个小时（因为我晚上做的，做完睡觉了·所以泡了一夜，更入味哦）
11煮好后关火，倒出来泡4个小时（因为我晚上做的，做完睡觉了·所以泡了一夜，更入味哦）
12取出口条，切片，装盘。
13按这个方子，过年在家里露一手吧·保证你的家人年年惦记你的猪口条~哈哈
14按这个方子，过年在家里露一手吧·保证你的家人年年惦记你的猪口条~哈哈
15卤水可别丢了·从新倒入锅内烧开，去除杂质还有各种香料（这时候用调料袋或者调料球装起来就方便了）倒入无生水的盒子中放凉放入冰箱。
16过两天就用就放入保鲜，时间隔得较长就放冷冻里。下次再用再加点香料就可以了·卤水卤水，越煮越香嘛！
