糯米鸭是一道四川菜系中的名菜，制作原料主要是鸭边腿、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝等，同时可根据爱好添加糯米、红豆等配料。
做法：
1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上
2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出
3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出
4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味
5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可
6、出锅后扣在盘中就可以开吃了
主料main
鸭腿一个?红椒1个?青椒1个?啤酒330毫升2人份
辅料others
生抽1汤匙?老抽1/2汤匙?料酒1汤匙?白砂糖1小勺?八角两颗?蒜6瓣?姜5克?干辣椒4颗
想和个啤酒，那就吃啤酒鸭吧
啤酒鸭的做法
步骤step
1
因为两个吃不完半只鸭，所以就买了个鸭腿。
步骤step
2
把水烧开，把切好的鸭肉放进去，放几片姜，去腥
步骤step
3
鸭肉煮变色，捞起，过凉水，控干水分备用，碗里黑乎乎的是我配的料酒，醋，老抽各一勺，（老抽可少放点，我放多了，有点黑了）蒜，姜，辣椒切好备用。
步骤step
4
热油，放蒜跟姜片爆香。
步骤step
5
放入控干水分的鸭块翻炒，炒至金**。
步骤step
6
倒入配好的酱油醋等，翻炒。翻炒至上色，加入准备好的干辣椒和八角。
步骤step
7
倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，已筷子能戳动为宜。
步骤step
8
快煮好的时候，放入备好的辣椒放入，翻炒，直至水烧干就可以啦！
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
用淀粉加瓶酒搅拌放入最后收汁，可好吃的。
