韩式蒜蓉鸡爪
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韩式蒜蓉鸡爪的用料
鸡爪 450g生姜 5片八角 1个白酒 20ml蒜 1个韩式醋辣酱 4勺番茄酱 2勺生抽 2勺盐 3g糖 8g啤酒 1瓶
韩式蒜蓉鸡爪的做法步骤
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步骤 1
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鸡爪冷水入锅，大火煮开后再煮5分钟，用清水洗净。
步骤 2
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再放一锅清水，加姜片，八角，白酒，生抽一勺，大火煮开后转小火煮15分钟，鸡爪软烂就行。
步骤 3
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在煮的过程中准备蒜蓉，越多越香。
步骤 4
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准备酱料，4勺辣酱，2勺番茄酱，1勺生抽，盐3g，糖8g，搅拌均匀。
步骤 5
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辣酱的话这个好一点，带一点酸甜味，别的韩国辣酱只是纯辣。
步骤 6
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准备啤酒一瓶，不用特别好的啤酒。
步骤 7
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鸡爪捞出，剔除生姜八角，沥干水分。
步骤 8
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热锅冷油，油稍微多一点。
步骤 9
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放大蒜下去炒，炒到香味出来，微微发黄。
步骤 10
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放入鸡爪翻炒。
步骤 11
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倒入酱料。
步骤 12
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翻炒均匀。
步骤 13
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倒入啤酒，没过鸡爪。
步骤 14
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开大火烧开后转中小火闷煮，大约20分钟，一直到软烂为止。
步骤 15
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待鸡爪软烂，开盖大火收汁。
步骤 16
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可以稍微多留一点汁，泡饭也好吃。
步骤 17
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出锅，要好看可以撒一点白芝麻。
蒜香鸡爪的做法凉拌
想要制作出一道比较好吃的蒜蓉鸡爪的话，一定要多买一些蒜，要不然的话这一道美食就不正宗。准备好咱们所需要的食材鸡爪，然后其他的就是一些调料，比如说盐，生抽，蒜，辣椒，小米椒，香菜，花椒粒儿，白糖等等。
一、清理鸡爪
鸡爪真的是一个很神奇的存在，不管怎么做它好像都特别好吃，小编比较喜欢吃无骨鸡爪还有虎皮鸡爪，尤其是带了点辣味的，简直不要太舒适，在家里面，我们其实也可以制作蒜蓉鸡爪，这也是一道没有办法拒绝的美食，首先咱们要买过来一袋鸡爪。之后将鸡爪清洗干净，一定要多清洗几遍之后呢，剪掉它的指甲，要不然在吃的时候会影响口感。之后拿锅加水，将鸡爪倒进去，加入适当的料酒，以及姜片大火开锅之后，然后转成中火煮10分钟左右。
二、将鸡爪剪成小块，并且用冷水浸泡
之后呢，将鸡爪放在水龙头底下冲洗，将里面的脏东西冲洗干净，并且将鸡爪冲凉，冲凉之后就可以用剪刀给它剪成小块。记住最关键的地方一定要反复冲洗，这样就可以让鸡爪口感更好。好了之后咱们就要将鸡爪放在冷水当中浸泡30分钟左右，当然了，有冰水的话也可以放在冰水里。在浸泡的时候咱们可以去准备一下其它东西，姜蒜压成蒜泥儿干红辣椒给它剪成碎碎的那种。好了之后再将鸡爪反复的充水知道里面完全清澈为止，控干水分一定要控干，要不然在后面放油之后可能会有油溅出来。
炒锅烧热，然后加入一点油，将花椒爆香，加入干辣椒爆香，关火给它晾凉。蒜末少许盐，白糖，鸡精，陈醋香油多氧生抽加入在小碗当中里面加一点凉白开，搅拌均匀，淋在刚才制作好的鸡爪上，然后再弄一点辣椒油。搅拌均匀之后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏入味期间一定要给它翻拌，这样味道比较均匀。冷藏一个晚上之后就可以享受这道美食了。
夏天必吃凉菜，蒜蓉拌凤爪，蒜香浓郁，香辣美味，喜欢赶紧做起来
前段时间看到一个小伙伴朋友圈里刷那种私人厨房做出来的一些菜品，其中一道就是蒜蓉拌凤爪。看到这道菜，小编真的是馋到快不行了，从菜品装盘所用的餐具，以及菜品的色泽和配料的选择，包括小伙伴拍照使用的滤镜处理都让小编特别的喜欢，第一眼看到它就很有食欲。所以小编趁着前两天周末休息，去超市买了点鸡爪回来放在冰箱里备着，今天正好下班回来的早，于是就准备做这道一直馋了很久的菜。做出来后味道真的是杠杠的，可惜的是因为第一次准备的材料不多，所以做的也就不多，很快就被家里人吃完了，所以打算明天准备去超市多买一点回来放家里， 不知道你们有木有这样的时候，就是突然间就很想吃辣的，不吃到浑身都会觉得难受。
蒜蓉拌凤爪
主料：鸡爪500g
辅料：小米椒30个 生姜15g 大蒜3个 生抽2勺 香醋适量 红辣椒油1勺
蒜蓉辣酱2勺 盐适量 鸡粉1勺
1，准备好我们所需要的凤爪，凉拌一定要新鲜的凤爪，特别是那种冰冻过很久的那种一煮就会变黑，新鲜的时候买的色泽也可以看出来的
2，先一个个剪去指甲，前几天点了份外面还看见有指甲，瞬间吃的食欲就没有了
3，然后将每个鸡爪剁成三段
4，然后清洗干净鸡爪表面残留的血水和骨头渣子
5，锅里上水，放入洗净的爪子，水一定要多一点，大火煮开，中间捞掉泡沫，至于时间看自己喜好。我喜欢脆一点的，所以时间会短一点。煮好的鸡爪放在温水水龙头下面冲洗掉鸡爪的油和杂质，冲至完全凉透
6，然后放入提前准备好的冰水里，如果有条件的话最好上面多放些冰块，吃起来口感会更好哦
7，小米辣洗净，剁的碎碎的，我最怕这个了，每次剁玩辣椒火辣辣的，为了吃也是豁出去了
8，大蒜剁成细细的碎糜，我喜欢刀剁的，尽量多一点才好吃哦
9，然后把生姜剁成细细的碎沫
10，把冰好的鸡爪放入到一个大大的容器里（方便等下搅拌），倒入小半碗凉白开，不要太多哦，然后加入切好的小米碎
11，然后把切好的生姜沫，蒜末全部倒进去
12，然后在放入一大勺红油辣椒
13，两大勺生抽，适量香醋,（这个先不要一次性放太多，少了后面尝味道还可以加）半勺白糖，适量盐，还有辣椒油，香油
14，还有就是放入两大勺蒜蓉辣椒酱，没有就不放
15，最后放了适量鸡粉
16，筷子彻底搅拌均匀，最好带手套这样搅搅的更均匀，刚拌好就尝了一个恩哼，就是这个味儿
17，腌制了一个晚上，放入冰箱冷藏室，更入味儿
18，吃一个就停不下来了，发到朋友圈真的是诱惑到一大片儿，朋友都追着问我还有没有，都要过来尝尝
以上就是这道好吃的蒜蓉拌凤爪的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过需要注意的是鸡爪焯水后，可以一直开着水龙头冲。最后一次焯水，一定要放冰水。这样鸡爪才会爽口。
