卤鸡爪做法
很多人都喜欢吃鸡爪，做得好的鸡爪右手拿鸡爪，左右拿啤酒喝起来真的是爽，做法也不难，而且特别的下酒。
用料
鸡爪 15只 冰糖 一大块 八角 8个 香叶 3-4片 姜 3片 桂皮 2块 花椒 10-20粒 鸡蛋 6个 干辣椒 3个 卤鸡爪鸡蛋的做法
鸡爪15个，鸡蛋6个，大蒜子4个，生姜几片、干辣椒3个，大葱切的两三块（切的其他多的用来烧其他菜的） 香料准备好洗一下放入纱布袋中，扎紧。
鸡爪冷水下锅加入生姜，煮开倒入适量的黄酒煮沸关火，倒入容器中，把鸡爪指甲剪掉。用水洗干净备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。 锅中放油，下冰糖，用小火把冰糖融化，期间用铲子不停的搅拌，不能用大火，最好冰糖敲碎些，因为熬久了会发苦，等全部化开后倒入鸡爪，不停的翻炒，上色。 鸡爪上色后加入黄酒适量、老抽、鲜酱油、蚝油（调料都适量，老抽不能到太多，一小勺即可，多了烧出来会颜色太深）辣椒、大葱，大蒜子，盐适量，烧的过程中可以尝一下。糖不用再放。
加入鸡蛋，加水盖过食材，放入香料包。大火煮到水一半左右小火煮十分钟，再转大火烧到收汁即可。（在烧的过程中要时不时的用铲子在锅底抄一下。
避免鸡爪粘锅，毕竟胶原蛋白还是很多的，哈哈） 开吃吧，烧了那么多，一顿晚饭全部消灭完了。
主料：鸡爪
辅料：带皮大蒜、姜块、辣椒、料酒、蚝油、生抽、红烧汁、米醋、冰糖
1、鸡爪剪去指甲洗净备用。
2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
3、过冷水二次清洗。
4、带皮大蒜、姜块、辣椒。
5、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
6、下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。
7、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
8、下料酒去腥入味。
9、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
10、慢慢收汁后加入“米醋”。
11、出锅装盘。
