1、把花胶提前冲洗干净，泡在清水里一个下午，先把它泡软，然后切成小块备用，也可以直接用一条炖汤。
2、把洗净的鲜鸡脚、泡好的花胶一起放到砂锅中，大火煮开，随后转中小火，煮至汤汁变白。
3、煮汤的过程整个差不多1个多小时，汤汁变白，肉都变软烂之后，放入适量盐调味，就好了。
花胶煲鸡的做法
食材用料
花胶 20克
鸡肉 400克
花菇 4只
枸杞 适量
盐 适量
姜 3片
米酒 2勺
步骤：
1、 准备好材料。
2、 先用水把花胶泡软，或渐变白色（约至少12小时）
3、 花菇清洗后浸泡1小时。
4、 鸡块焯去血水备用。
5、 锅里放清水和姜片，加入鸡肉、花胶和花菇后大火烧开。
6、 烧开10分钟后，加入米酒，转小火煲1.5-2小时。
7、 最后加入枸杞和盐调味，5分钟后关火。
小贴士
此道汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。
花胶鸡汤的做法
食材用料
土鸡 半只
花胶 6个
红枣 10颗
姜 1块
料酒 几滴
步骤：
1、 花胶提前一个晚上泡发后洗净。
2、 锅内放水烧开，滴几滴料酒，放几片姜丝，把花胶放入锅中煮1分钟。
3、 煮好后的花胶切段。
4、 土鸡洗净去掉多余的鸡油和鸡皮。
5、 锅内放姜丝把鸡肉焯水。
6、 炖盅内依次放入鸡肉、花胶、红枣、姜丝
7、 加入矿泉水，炖盅调到肉类档炖3个小时。
8、 出锅前调入盐即可。
