1. 葱的小知识(家常做菜技巧要领常识大全一,怎样用葱)
葱的小知识(家常做菜技巧要领常识大全一,怎样用葱) 1.家常做菜技巧要领常识大全 一,怎样用葱
1、根据葱的特点使用葱一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。
把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。
可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。
2、根据主料的形状使用葱葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。
“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致；“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽；“烧鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。
汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。3、根据原料的需要使用葱水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。
豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。
菜肴用葱很有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，主次分明，不要“喧宾夺主”而影响本味。我个人有个习惯，煲汤一般都不放葱，只放姜，目的就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道。
2.葱的一生是怎么样的
有疑问，就百度。
以下来自百度百科！ 葱（学名Allium fistulosum[1]）是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜，也是一种荤菜，草本植物，叶子圆筒形，中间空，青色 葱 。中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。
也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上，既可以调味，也使面条更具有观赏性。而且葱也曾在巴比伦时代出现过。
葱，多年生草本，高可达50cm。雌雄同体。
通常簇生、全体具辛臭，折断后有辛味之粘液。须根丛生，白色。
鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空，长约45cm，径1.5-2cm，先端尖，绿色，具纵纹；叶鞘浅绿色。
花茎自叶丛抽出，通常单一，中央部膨大，中空，绿色，亦有纵纹；伞形花序圆球状；总苞膜质，卵形或卯状披针形；花被6，披针形，白色，外轮3枚较短小，内轮3枚较长大，花被片中央有一条纵脉；雄蕊6，花丝伸出，花 药**，丁字着生；子房3室。蒴果三棱形。
种子黑色，三角状半圆形，花期7-9月。果期8-10月。
伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食。烧鱼烧肉之时可作为调味。
百合科葱属多年生宿根草本。以叶鞘和叶片供食用。
中国的主要栽培种为大葱。叶片管状，中空，绿色， 先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白。
茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根。伞形花序球状，位于总苞中。
花白色。有分葱和楼葱（龙爪葱）两个变种。
还可按假茎和高度分为长白葱（梧桐葱）、中白葱（鸡腿葱）和短白葱（秤砣葱）3个类型。性极耐寒，-10℃可不受冻害，在中国东北部也可露地越冬。
生长适温20~25℃。根系弱，极少根毛。
宜肥沃的砂质壤土。 常见病害有紫斑病、霜霉病、软腐病和锈病；虫害有葱蛆和蓟马等。
形态特征 葱 高25~70cm。鳞茎圆柱状，单生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空，粗0.5~2cm，花葶圆柱状，中空，从叶丛中抽出，长30~50cm，总苞片膜状，2裂，伞形花序近球形，多花，小花梗纤细，基部无小苞片，花白色，花被片长5~7mm，先端渐尖，花丝为花被片1.5~2倍，基部合生并与花被片贴生，全缘，子房倒卵形，花柱细长，伸出花被外。
种子具6棱，黑色。花、果期2~7月。
胡葱或称火葱和香葱，是中国南方栽培的两个葱种。 葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品 。
葱白甘甜脆嫩。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。
品种分类 葱 大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。 普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。
按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。 楼葱：洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。
胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。 大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶奇留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。 地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。
茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。 小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
改良葱：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。
改良葱味较辣，茎小，叶长，叶深绿色。 水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。
青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土或上土少。 老葱：生长期长，棵健壮。
最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。 指如削葱根，口如含朱丹。
――《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》 青绿色 编辑本段中药属性 基本信息 葱白儿葱的茎。 葱白最浅的蓝色 科属为百合科植物葱的鳞茎。
别名芤、鹿胎、莱伯、四季葱、和事草、葱白、大葱。 性味归经性温，味辛平；入肺、胃二经。
功效主治发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
葱白出自《名医别录》。《唐本草》：人间食葱，又有二种：有冻葱，即经冬不死， 分茎栽莳而无子也；又有汉葱，冬即叶枯，食用。
入药冻葱最善，气味亦佳。《蜀本草》：《图经》云，葱有冬葱、汉葱、胡葱、葱凡四种： 冬葱夏衰冬盛，茎叶俱软美，山南江左有之：汉葱冬枯，其茎实硬而味薄；胡葱茎叶粗短，根若金，能疗肿毒；葱生于山谷，不入药用。
《本草图经》：葱有数种，入药用山葱、胡葱，食品用冻葱、汉葱。又有一种楼葱，亦冬葱类也，江南人呼龙角葱，言其苗有八角故云尔，淮、楚间多种之。
汉葱茎实硬。
3.大葱的基本信息都是什么
简介 大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。
大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。
为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。
而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄（俗称之为“爆香”或“炝锅”），尔后再将其他蔬菜放入锅中炖炒。
在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在面上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可或缺的。
大葱 植物形态 根：根白色，弦线状，侧根少而短。根的数量、长度和粗度，随植株的发生总叶数的增加而不断增长，大葱发棵生长旺期，根数可达100多条。
茎：茎极度短缩呈球状或扁球状，单生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜质，不破裂。上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根。
当苗端生长点分化为花芽后，会逐渐发育除花茎。大葱花茎粗壮，中空不分枝，长30~50cm。
叶：叶由叶身和叶鞘组成，叶身长圆锥形，中空，绿色或深绿色。单个叶鞘为圆筒状。
多层套生的叶鞘和其内部包裹的4-6个尚未出鞘的幼叶，构成棍棒状假茎。 花：着生于花茎顶端，开花前，正在发育的伞形花序藏于总苞内。
营养器官充分生长的葱株，一个花序有花400-500朵，多者可达800以上。两性花，异花授粉。
每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟时，花柱长1cm。
子房上位，3室，每室2粒。 果实种子：果实为蒴果，成熟时易开裂。
种子盾形，黑色，具6棱，有不规则密皱纹。 千粒重2。
4-3。4g。
4.请问种葱有什么技巧
植物学性状 -------------------------------------------------------------------------------- 1。
根系 呈白色弦丝状，为浅根性须根系，根着生于短缩茎上，并随茎的伸长而陆续发生新根，根分支性弱，根毛很少。 据观察，大葱播种出芽后，先扎初生根，13~14天生长第一条次生根，15~17天长第二条后生根，20~22天后出现分支根。
越冬前90天苗龄的葱可生有9条须根和10条支根，葱苗返青后，根系活动加快，至移栽期根系数量可增到35条，到产品收获期，单株根系数量可达190多条，鲜重可达29。 37克，单根长度可达110厘米。
在总的根系中，初生根和次生根不易辨别，但分支根明显。葱根无形成层，增粗不明显，而加长生长较快。
植株生长旺盛期，根系的84%-93%。密布在根基部外20厘米的范围内，根系分布有明显上升的趋势，直至地表附近。
这一特点，对制定施肥技术方案是很重要的。 2。
叶 由叶身和叶鞘两部分组成，叶按1/2的叶序着生于茎盘上。叶身生长初期幼嫩充实，中空不明显，伸出叶鞘后，叶身呈管状中空，故称管状叶。
叶的中空部分是由于海绵组织的薄壁细胞生长崩溃所致。在葱叶的下表皮及其绿色细胞之间，充满五色涕状粘稠液体，叶身细胞破损后，会挥发出强烈的辛辣气味，令人呛鼻流泪。
据观察，秋播大葱，播后15天开始出现第一个真叶，40天后出现第三个真叶，返青到移栽前可出现可叶12~14个，从定植到产品收获能长可见叶15~18个。在大葱的一生中，共可发生34~41个叶片，一般叶龄在生长盛期为40~45天，叶龄寿命21~63天。
叶的盛衰和消长与大葱的营养生长和营养积累密切相关，直接关系到大葱产品的形成和产量，因此在生产上应采取相应的促叶、保叶措施，提高叶的光合能力。 3。
假茎 是由每层叶鞘相互抱合而成，中间为生长锥，葱叶从生长锥的两侧按互生的顺序相继发生。葱叶的分化有一定的顺序性，内叶的分化和生长均以外叶为基础，并从相邻外叶的出叶孔穿出叶鞘，每个叶鞘都是背厚腹薄，形成长筒状，类似茎，但不是茎，故称假茎，又称葱白。
大葱的产量取决于假茎的长度和粗度。而假茎的生长，又受发叶速度，叶数多少，叶面积大小所影响。
一般是叶数越多，假茎越高越粗；叶身生长越壮，叶鞘越肥厚假茎越粗大，产量就越高。假茎的高度，随着培土层的加厚而逐步伸长。
通过分期培土，不仅有固定植株，防止倒伏的作用，而且更重要的是为假茎的生长创造了阴暗、冷凉、湿润的环境条件，促进假茎的伸长和软化，提高大葱的产量、品质和食用价值。 培土大葱定植后，植株小，气温高，要培浅，后期植株进入葱白生长盛期，气温较冷凉，可培高。
一般培土三次即可。 4。
花 为两性花，属于虫媒异花作物，为蒴果，每果含有6粒种子，呈盾形，有棱角，稍扁平，黑色，表面有较多不规则的皱纹，脐部凹洼，千粒重3克左右，寿命二年。 大葱完成阶段发育后，茎盘的顶芽伸长为花薹，花薹中空，圆柱形，先端着生头状花序，每个花序有小花400~600朵，多的可达1500朵。
小花外面由花序总苞包被，开花时总苞破裂。花薹绿色，具有较强的同化效应，是大葱的重要同化器官。
以栽培葱白为目的的大葱栽培，在前期要加强绿叶部分生长，中后期要培土软化鳞茎，使养分向鳞茎积累。 大葱的育苗床一般为平畦，每公顷施足优质有机肥45~60吨，土壤要求肥沃疏松的壤土，水利条件好，平整，进行精耕细作后做成宽1。
2~1。7米，长15~20米的畦。
在播前按每公顷撒施复合肥75千克或尿素75千克作种肥，然后将肥土掺匀，搂平搂细，浇透底水，水渗下后即可播种。 大葱的播种期需严格掌：握，过早易发生早期抽薹，过晚容易冻死。
山东章丘大葱的适播期为10月1日前后2~3天，旬平均气温稳定在16。5~17℃时为最适播期。
在越冬前的幼苗具有3片真叶，株高在10厘米左右，幼苗鳞茎基部直径不超过0。4厘米，苗壮而不旺为适。
春播苗的适播期在2月底至3月初。秋播苗期270天左右，春播苗期只有120天左右，它比秋播苗小，叶色浅，葱白短而不充实。
播种方法大多以撒播为主，条播较少。每公顷播种量 22。
5~37。5千克。
播种时要注意播均匀，播后覆土0。5~1厘米厚。
播后6—8天出齐苗。春播苗地温低，10~20天出苗。
为提早出苗可浸种催芽，播后覆盖地膜，待子叶伸直后及时撤除。幼苗冬前控制肥水，封冻前浇好冻水，凌晨有冻时用细马粪或土杂肥、草木灰等进行覆盖，厚度因地区不同而异，以保证安全越冬为宜。
在寒冷地区还要设立风障，增加防寒保墒措施。 第二年返青前将覆盖物搂出，修整畦埂，拔除杂草，适时浇返青水，结合灌水每公顷可追施尿素225千克，从返青到定植追肥2~3次。
间苗2次，保持苗距4~7厘米，每次间苗结合划锄，浇水1次，每公顷有苗180余万株。随着温度增高，葱苗旺盛生长，增加灌水次数和灌水量，在三夏大忙之时，葱苗以控为主，肥水不必过多。
定植前10天停止灌水。春播苗期要促不控。
大葱壮苗的标准是：具有该品种特性，单株平均重40克左右，苗高50厘米上下，葱白约长25厘米，茎粗1厘米左右为宜。定植前要施足基肥，铺施或沟施。
定植沟距60~80厘米，沟深、宽20~35厘米，沟底再刨宽。
5.怎样才能种好葱呢
葱的种植技术 ，如何种葱长得好，长葱白型的大葱种植方法 葱为百合科，葱属二三年生草植物，幼叶刚伸出鞘时黄绿色，实心，成龄叶翠绿色或深绿色，管状中空，表面光滑有白色蜡质层。
大葱根据葱白的形态和长短，可分为长葱白型和短葱白型两种。大葱的药用价值比较高，对细菌有较强的抑制和杀灭作用。
因为我市的气候环境相差不大，所以大葱在我市种植是一年四季都可以。下面是我们向大家介绍的大葱种植方法。
育苗土地要以有机肥作基肥，以人畜有机肥为主，如（人粪、熟鸡粪、牛羊粪等等）并要精细整地，在每块地上撒播种子 2 — 2.5 千克，播种前，地要浇足底水，播种后要细土 0.5 厘米，再盖上绿色植物细杆，经常保持土壤湿润，播后 15 天左右出苗，出苗后要撒细土护根，并注意间苗、拨草、追肥。 如果要定植，先将苗拨出，把大小苗分开栽，株距 4 — 5 厘米，每亩大约可栽 2 — 3 万株。
定植前将葱根浸在 1000 倍的虫药液中 2 小时，对预防根虫且有定作用，在定植 20 天左右，根据叶鞘伸长的情况，要施行培土，土要培在大葱分的下面，防止泥土进入心叶，引起腐烂 ，培土进行 2 — 3 次，这样可使葱生长，产量高，品质好，培土可用腐熟人粪尿加水 3 倍— 5 倍稀释施后，顺茎浇灌。如不加水稀释施后，立即浇水，使粪渗入地下，一般地块灌 3 — 4 次人粪尿水即可，一次亩施人粪尿 10 公斤左右。
在大葱的生长过程中它的病虫害有霜霉病，紫斑病。用 8% 代森锌 0.5% 水溶液洒，生石灰和水，按 1 : 200 倍的比例配制波尔多液或碳酸铜，每亩用 50 公斤，根据农业虫害，每亩用钾胺磷粉 50 公斤或 2.5% ，敌的虫粉 3.5 公斤至 4.5 公斤或用 2.5 公斤锌硫磷颗粒剂施于土内。
大葱栽培技术 一、栽培时间：大葱适应性广，耐寒耐热，适于分期播种，周年供应，一般秋季栽培在前以年9月下旬—10月上旬露地播种育苗，10月上旬以后播种需在小拱棚内育苗，翌年麦收前后（6——7月份）定植，经越夏管理，10——11月份均可收获。也可在当年3月下旬至4月上旬育苗，夏栽秋收，但产量比秋播要低，如果春季收获上市，可以夏季播种，秋季定植，根据市场而定。
二、栽培技术： 1、播种育苗：首先要选择前茬不是葱蒜类蔬菜的地块，土质肥沃，背风向阳，前茬作物收获后进行秋冬育苗，施足底肥，亩施磷酸二铵25千克，优质粪肥5立方米，或优质鸡粪250千克，粪肥一定要腐熟，原则用75%辛硫磷600倍液将粪喷匀堆闷一昼夜方可使用，以防治地下害虫危害。将肥料撒施均匀，深 耕20厘米耙平，然后做畦，一般育苗畦畦宽1.2—1.5米，长度不限（因栽培面积而定），畦埂高20厘米，下底宽30厘米，上底宽20厘米，两面修成梯形，用脚踩实。
播种时将畦面楼平踩实，浇一大水，待水渗下后，均匀撒入种子，用种量按每亩苗床播1.5千克种子，（可栽5亩），然后盖上一厘米厚的细土，为防除杂草，还要亩喷125克—150克33%施田补（除草剂），最后用2米宽的塑料薄膜与2米长的竹片搭成40厘米高的小拱棚，大约15天苗子出齐。 2、苗期管理：一般露地播种，当葱苗长出第一片直叶，应根据墒情浇水1—2次，而采用小拱棚晚播的可以在土壤即将冻结前浇一次冻水即可。
早春返青后当棚内温度达到13℃时进行追肥、浇水、间苗、除草，逐步撤去小拱棚（棚外温度达到19℃时）。进入5月中旬开始蹲苗，即控制浇水，以利定植后缓苗快，此时苗高应达到30~40厘米，如发现病虫害应及时除治。
3、移栽：①移栽前的准备。栽培大葱的大田，也必须是土壤肥沃，排灌方便，近3年没有种过葱蒜类蔬菜的地块。
用犁开深20厘米的沟，沟距80—90厘米，在沟内按亩施磷酸二铵25千克和、饼肥10千克和、毒饵2.5千克均匀撒施，再用犁去掉铧往下挑一犁深，使20厘米深的沟底土壤疏松，并使土壤呼肥料、毒饵充分混合均匀，然后往沟内灌水，准备栽苗。②移栽：待沟内水渗下后，立即栽苗，苗子要随栽随起，按大中小分级定植，将葱苗插入泥内，深度以葱苗最下部叶距沟内泥面2厘米为宜，沟中间栽2行，三角定植，株行距5厘米。
插苗后第二天将沟内盖上2厘米的细土，以便保墒。 4、田间管理：①缓苗越夏期。
移栽后7—8天可缓苗，但葱苗到立秋前生长缓慢，对水分的消耗不多，一般缓苗后20~30天内不浇水。应多次中耕松土，除草，促进根系向纵深发展。
炎夏多雨季节，要注意防涝降温。热雨后可用井水“串灌”，即随浇随排，以降低地温，改善土壤通气状况。
②葱白生长盛期。植株进入旺盛生长期，此期要及时追肥、浇水、培土。
结合浇水进行第一次追肥。每亩追尿素和腐殖酸复混肥各10千克和，处署前后进行第二次追肥，可亩施硫酸钾复合肥10千克、尿素10千克，施肥后结合深锄，培土并随即浇水一次。
白露节前，进行第二次培土，把植株培在脊背上，再浇一次水，划锄一次，秋分前后进行第二次追肥，亩施尿素5千克。追后浇两次水，然后进行第三次培土，这次应尽量高培，每次培土以不埋住“五杈股”为宜。
收获前7—8天停止浇水 5、收获：大葱要保证产量需在封冻前。
荆州锅盔
荆州街头最常见的锅盔，金**泽外酥内软。让人吃一口就欲罢不能~猪肉锅盔、牛肉锅盔、怪味锅盔、梅菜扣肉锅盔……总有一款适合你！
早堂面
沙市的特色早点。1895年沙市开埠后，当地一面馆老板为码头工人制作了这碗油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。
黄石港饼
黄石港饼是黄石名点之一，由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成，麻色黄亮，松酥爽口。
襄阳牛肉面
说起襄阳牛肉面不禁流口水！优质牛肉搭配上等精面，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两种系列。而襄阳最著名牛肉面店也即是百年老字号“永合泰”。
宜昌金箍条
金箍条外酥里软,是宜昌人喜爱的小吃。
竹溪碗糕
碗糕是湖北省十堰市竹溪县当地著名的一种民间特色风味小吃，外观色泽雪白，食用起来口感软糯，味甜而不腻，以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。
孝感麻糖
孝感麻糖 历史 悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的“龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。
云梦鱼面
“云梦鱼面”是用面粉及青鱼、鲤鱼鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。主产于湖北省云梦县，并因此而得名。
咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香。
土家烧饼
土家烧饼又名掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。
武汉热干面
在武汉“过早” 一月30天,每天不重样。大名鼎鼎的热干面就不用多说啦，地球人都知道！
鸭脖
武汉的鸭脖闻名天下。许多明星来到武汉，都指定要“XUO”下鸭脖。鸭脖也成了近年武汉最火的吃货“伴手礼”，不买点回去送亲友都不好意思说你来过武汉。
湖北有哪些特色美食？湖北有“千湖之省”的美称，各地都有不同的 美食 。我生活在黄石市阳新县的一个小山村里，下面我来介绍一下我们这里比较有名的几种 美食 、并配上做法。供大家参考！
莲藕排骨汤
做法：购买新鲜的排骨，在清水中浸泡一会儿洗去血水。莲藕要选用粉藕，据卖菜的店家介绍生藕的颜色有点紫粉色，而且切开的断面容易出现白色汁水。锅中倒入适量清水放入洗净的排骨，加入少许料酒和姜片，煮出浮沫后捞出排骨洗净，放入砂锅中，莲藕去皮洗净切成大的滚刀块放入砂锅中，在放入姜片和料酒煮开后改小火慢炖，炖制排骨软烂，莲藕变粉以后。加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花就好了。
粉蒸肉
做法：普通的大米洗干净，晾干水分后倒入锅中，加入八角和香叶开小火慢慢将米炒至金**，盛出晾凉，用擀面杖擀碎，或用料理机打碎。选用三分肥七分瘦的五花肉或者前腿肉，切成零点五厘米左右的厚片，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡精，下手抓拌均匀腌制一会，然后倒入适量的米粉，让肉片均匀沾满米粉，摆放在盘中。高压锅加适量的清水，放入盘子，上气后在蒸半小时左右就可以了。
苕粉圆子
做法：粉丝用清水泡发，木耳用清水泡发，然后把粉丝、木耳、猪肉、豆腐干，胡萝卜全部剁碎，生姜切末，放进一个大一些时容器中，加入虾米，然后加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀备用。芋头削掉外皮洗净蒸熟后，用铲子压碎，倒入适量的红薯粉，用温水和成面团，取适量的面团，用手捏住碗状，放入适量的馅料，然后用虎口慢慢收口，然后搓圆。可以放汤里煮，也可以蒸着吃。
以上就是我们这里最有特色三道 美食 ，像粉蒸肉和苕粉圆子在以前只有过年时才能吃的到。不过现在生活水平提高了，闲暇的时间也可以做来吃了。
鱼米之乡的湖北， 美食 可真不少。壹周君最为偏爱的，当属“沔阳三蒸”。
“沔阳三蒸”很有名，上过央视、上过《天天向上》……反正抛头露面的机会也不少，被誉为“蒸菜之王”，更是非遗。
“沔阳三蒸”与沔阳是水乡泽国有关，沔阳就是当今的仙桃。
据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。
“三蒸”好吃，不仅口味好，蒸的做法，让营养流失较少，
蒸菜可以蒸天下，讲究很可不少。
什么季节吃什么样的蒸蔬菜。
吃茼蒿蒸菜是在春天，一阵春雷后，青螺出土了，在浅水里寻来青螺，用铁签剥开它的盖壳，挑出肉来洗净，用秤砣捣烂，掺茼蒿拌米粉一起蒸，碧绿的茼蒿里飘散出的浓浓螺香味，荤素搭配，味美可口。
吃洋芋蒸菜在初夏的麦子黄，蒸出的洋芋蒸菜口味特别的粉嫩。
吃南瓜蒸菜在秋季，南瓜蒸菜味道综合用一个字来形容，那就是“甜”。
吃萝卜蒸菜大约在冬季，尤其是冻了心的雪萝卜，蒸出的萝卜蒸菜甜津软绵。
都说是鱼米之乡，怎么少的了鱼。
武昌鱼如雷贯耳，财鱼香锅也算是后起之秀，但壹周君最为喜欢的当属这道三丝鱼皮。
虽然是道凉菜，但真的吃出了新创意，鱼皮切丝后，清凉爽口！
将鱼皮、辣椒洗净切丝，碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入香油、芥末油、料酒、胡椒粉、盐等调料拌匀，装盘即可，真是一道美味的下酒菜。
湖北素称“千湖之省”，盛产湖虾，颜色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄，味道异常鲜美。
湖北省有那些特色 美食 ？
今天为大家介绍一道特色 美食 ，排骨煨藕汤。
湖北是千湖之省，水域宽广，莲藕种殖面积相当大。产量约占全国的三分之一，特别是洪湖的七孔莲藕为上品。
现将排骨煨藕汤的操作方法简单地介绍给大家。
首先选排骨二斤洗净斩成寸段，莲藕二至三斤去皮洗净切成滚刀块。把排骨和藕一起放入煨罐中加入适量的水，大火烧开去掉上面的浮沫，放入生姜，料酒改用小火煨至酥烂，最后加入白糊椒粉，食盐，鸡精，葱花即可食用。
排骨煨藕汤营养丰富，香味浓，大人，小孩都可食用。
湖北位于长江中下游，在全国来说属于中部地区，其物产丰富，河流湖泊非常之多，素有“千湖之省”的美誉，所以又有鱼米之乡的称呼，湖北省省会武汉三镇闻名全国，湖北菜在中国早已是榜上有名，近些年来随着改革开放的不断深入，人们的交往越来越密切，特别是餐饮业得到了空前的发展。
传统与创新！全国各都市不断涌现出比较经典的特色 美食 、地方小吃和美味臻品，下面让我来为大家介绍一下我们安陆有哪些特色 美食 和地方特产：
一、白花菜，白花菜是我们安陆地方特产食品代表之一，其口味奇特，脆嫩爽口，性温味鲜，开胃生津等特点，营养也非常丰富，富含氨基酸、蛋白质以及多种维生素。比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜，其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效。
二、白花菜肉丝，白花菜肉丝可以说是我们安陆地方菜 美食 之代表菜，白花菜属腌菜类食品，做法简单容易储存，经过加工腌制好的白花菜可以放到来年开春清明前后还可食用，而且陈年的白花菜味道更香更浓！白花菜可用来做为辅菜搭配，做出很多经典特色 美食 ，比较有代表的菜品有白花菜烧鱼头、白花菜煎蒸肉、白花菜鱼头火锅、白花菜煎鸡蛋等。
三、座蹄肉萝卜罐，又叫南乡萝卜罐，主料南乡萝卜，主产安陆市南城石桥村一带最为正宗，其特点是皮薄肉嫩，清脆甘甜，外皮光滑略带青绿色，萝卜底部程白色，在冬天的时候可以剥掉外皮生吃，味道不错！在很久已前当地人喜欢把南乡萝卜当作主食，俗称“南乡萝卜出了城，商店药铺关了门”之说，可见南乡萝卜的营养价值非同一般。
除了南乡萝卜罐以外还有很多经典 美食 哟！像什么安陆素罐、巡店鳝鱼罐、辣椒粑、盐饼子夹肉等等，这里就不一一举例了，如果想来我们安陆来做客随时欢迎啦！还有更好的 美食 等着你呢！
湖北是我国的一个沿江地区，当地好吃的河鲜一类的还是挺多的，像鱼虾之类的 美食 还是蛮多的，像武汉的热干面应该说是武汉名气最大的一道 美食 ，因为今天的热干面走出了武汉，走出了湖北，成为了像沙县小吃和逍遥镇胡辣汤一样的国民 美食 。
当然热干面只能够算武汉的一个代表而已，当地好吃的 美食 也还有很多，像武汉的周黑鸭、久久鸭脖、民生的豆皮、四季美的汤包、金黄的面窝、徐嫂的糊米粉、糯米鸡、宜昌的三峡苕酥、黄石港饼、津津小麻花、孝感的麻糖等等。
还有一些鱼虾之类的 美食 像潜江油焖大虾、武汉的清蒸武昌鱼、宜昌凉虾、云梦鱼面等，还有秭归粽子、炕洋芋、东坡豆腐、重油烧卖、藕夹、糊米酒、黄陂的豆丝、洪山菜薹、蟠龙菜、欢喜坨、烧梅、桃花片、武汉米粑粑等都是湖北的 美食 。
湖北小吃由武汉小吃、荆州小吃、襄阳小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情， 历史 故事丰富，知名度高。
武昌鱼
武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，封建 社会 时是贡品，如今却是席上珍馐。
黄石港饼
湖北黄石的汉族糕点食品 历史 悠久，相传三国时，刘备到东吴招亲携带的“龙凤喜饼”，就是在黄石采购的，这是黄石港饼的前身当时的黄石名叫楚雄镇，地点在西塞山下东边，是吴楚地区周边各县政治、经济、军事中心。刘备去东吴招亲，船队就是在这里补充食物、采购礼品，其中就有“龙凤喜饼”。
豆皮
豆皮是一种湖北武汉的著名汉族民间小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
榨广椒
榨广椒可以说是土家族家家必备的小菜（特别流行于湖北西部，包括相当一部分的非少数民族城市），酸香可口，既可干炒又可以做汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进苞谷面（就是玉米面）里，装进炸坛（泡菜坛子）里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和榨广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒榨广椒算是土家族的饮食一绝。
楚味鸭颈
楚味鸭颈在武汉叫九九鸭脖，是湖北武汉著名汉族小吃，因为精武在外地已经有注册商标，所以改名叫楚味鸭颈。“九九鸭脖”诞生在武汉市汉口精武路，也叫精武鸭脖，九九鸭脖或久久鸭以鸭脖子创始人汤腊九的名字取义而来，寓意长久。
桂花赤豆汤
桂花赤豆汤是湖北武汉地区一种汉族小吃,桂花赤豆汤用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不腻。
武汉热干面
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的汉族过早（即吃早餐）小吃。
糖蒸肉
糖蒸肉是湖北著名的汉族传统蒸菜之一，它与“沔阳三蒸”一样，在全省内外享有盛名。黄陂人民讲究“糖蒸”，每逢年节喜庆饮宴，要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作为待客上菜。
面窝
面窝，尤其是武汉和荆州人爱吃的早点之一。作为武汉的汉族特色风味小吃，面窝始制于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道，昌智仁称之为面窝。
云梦鱼面
云梦鱼面是湖北著名汉族小吃，主产于古泽云梦，始产于清道光年间， 历史 悠久。
云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。
廖记棒棒鸡
相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好 美食 ，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴！但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈！此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。有人冥思苦想后，改用木棒敲打刀背，将鸡切成均匀薄片的同时，原汁高汤与红油更透彻的渗入鸡肉，滋味更佳！宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”
湖北各地有哪些特色 美食 ？多！多！多了去了！ 先说武汉八大名小吃：
1,老通城三鲜豆皮；2,蔡林记热干面；
3，四季美汤包；4,顺香居烧麦；
5,福就和牛肉豆丝；6,小桃园煨汤；
7,田启恒糊汤粉；8,谢荣德面窝 。
武汉著名的 美食 街有：武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街。都是琳琅满目，处处飘香，使人”垂涎欲滴三千尺，疑似三毛游酒店”。
第一道菜：清蒸武昌鱼，“才饮长沙水又食武昌鱼”。这清蒸武昌鱼细嫩滑香，过齿不忘！
第二道菜：瓦罐鸡汤，人说广东人离婚率很低，这广东女人煲鸡汤可是一绝，是抓住了男人的胃了？，所以离婚率低？也无从查考。可这湖北人的瓦罐鸡汤更是有其独特之长：用瓦罐煲煮、文火煨2小时，汤汁浓稠，骨酥且肉嫩，营养损失少，香气袭人鼻，味道美美哒！
第三道菜：黄陂三合，用鱼丸、肉丸、和肉糕三而合一，你中有我，我中有你，鱼香肉香、鱼味肉味，好味！好香！好吃！
第四道菜：八卦汤，龟背似八卦图，武汉人称“乌龟汤”为八卦汤，既雅又形象，据说喝“八卦汤”，可廷年益寿，永葆青春，是真的吗？管它是真是假，不过这道汤是我的最爱 ，其味之鲜美，使人“乐不思蜀”！
第五道菜：红菜苔炒腊肉，武昌洪山红菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩，口感鲜香脆嫩，辅以腊肉爆炒其味真美！
第六道菜：沔阳三蒸，少许杂磨粉，拌合鱼虾、猪肉、筒蒿等蒸制而成，品象味道俱佳。
第七道菜：观音垱财鱼香锅，“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼”。财鱼称为淡水“鲨鱼”，肉精刺小，味道醇厚，开胃补虚、养血强阳。乃正宗 美食 ！
最后一道菜：黄州东坡肉，东坡《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催迫，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。东坡肉吃来一点也不肥腻，入口即化，肉香味浓，过喉难忘。
湖北名菜太多了，吃不完，说不完，今天谈的才是沧海一滴，湖北 美食 灿若繁星，以后闲暇边品茗边细聊。拜！ 以上图文无关>
湖北自古物产丰富，鱼米之乡， 美食 众多。
一、首选河鱼。
湖北鱼肴代表作，是武昌鱼，如今大都以清蒸为主要烹调方式，但在当地，红烧也占相当份量。套用一句 美食 界流行语：“高贵的食材往往采用最简单的烹饪方式”，传统的 美食 做法都是简单，也可叫古朴。目的只有一个，通过烹饪，激发出食材自身的美味，不是江湖的靠调味料出味。
武昌鱼的做法就是。譬如清蒸，收拾干净，装入蒸盘。待蒸锅水开，放入蒸盘，盖紧锅盖，大火7分钟关火，等2分钟端出来，撒上葱花，浇热油，淋生抽即成菜。
二、排骨煨藕。
这道菜突出的是藕。湖北鱼米之乡名不虚传，水域宽广，莲藕产量不仅仅全国第一，而且占据全国的三分之一，年产量240万吨。甚至可以说，湖北是我国的莲藕文化中心，还有国家级的莲花研究中心和莲藕研究中心。其中的蔡甸，号称“中华莲藕之乡”，藕的品质最是上乘。最简单的，合着猪排骨一罐炖了，只要调个咸淡，就是一道民间名菜，喝起来根本停不住。
最简单的做法是：猪排骨凉水入锅，水开撇去浮沫后，放入藕块，烧开转最小火1小时。出锅前放盐调好咸淡就成。
三、热干面。
热干面本来是武汉 美食 ， 历史 悠久。在抗战时期，武汉三镇做过陪都，临时人口众多，南来北往的人都恋上热干面。想来主要是快餐式，来的快，吃了管饿，还便宜，制作方便，面条生胚能提前备好，做起来就一锅开水，烫烫就成。战乱年代，能街头吃口热饭就是享受，更何况还很美味。所以，这道小吃的名气就被人们带出武汉，传遍全国各地。
热干面的做法我不用细说，家里不大可能做，想吃去街上，挑着吃。
本人来自湖北随州香菇之乡——三里岗。
我来随便说说我们湖北随州 美食 ！
随州有很多特产，从水果到蔬菜。还有各种小吃。都是农民传统手艺，那味道倍儿棒。五湖四海的朋友要是到随州，请大家可以尽情的品尝个够，价格也实惠，没准你会喜欢上随州。
随州的热干面★★★★☆
比较出名。在当地本地人也是百吃不厌，热干面和外面的不一样，没有太多的调料。热干酱，葱花，芝麻，放在碗里，需要自己来拌。
提示，刚第一次吃，可能不会接受热干面，吃第三次，绝对会爱上它的味道。所以，不要吃2次认为不好吃而被否绝掉。
牛肉面★★★☆☆
随州有很多襄阳牛肉面，虽然是襄阳的，但是在随州也是有特色的小吃。每天早上早餐也是每必吃的。那味道辣到内心里。一个字，爽……
泡泡青★★★★★
冬天蔬菜之王，也是随州地理标志蔬菜，外地是种不出来的，本地人也是很爱吃的，也是我们随州人的骄傲。冬天是受到大雪的覆盖，味道越是甜美，是百分之百无污染无虫害的绿色蔬菜。即使冬季家里有鸡鸭鱼肉，但是也动摇不了泡泡青的地位。拜年来客了也是必选之蔬菜。
香菇★★★★★
香菇是随州农业经济发展重要产业，它让大部分人民从贫穷走向大康生活，香菇在我们随州也能制作出很多有名小吃，香菇肉丁酱，香菇肉水饺，…………
随州的拐子饭★★★☆☆
随州的蜜枣 ★★☆☆☆
随州的三鲜 ★★★★☆
随州杏仁 ★★★☆☆
随州的板栗 ★★★☆☆
随州的兰草 ★★★★☆
随州的葛粉 ★★★☆☆
随州的蜂蜜 ★★★★☆
随州的土地鸡 ★★★☆☆
随州的木耳 ★★★☆☆
随州的水果 ★★★★☆
随州的腊肉 ★★★★☆
随州的香肠 ★★★★☆
随州麻酥饼 ★★★☆☆
………………
很多很多特产，有的随着季节都会有特产出来。随州风水宝地，通过农民的辛苦勤劳，加上自然地理环境，随州赋予了我们很多 美食 ，也养育了我们一方人。
湖北随州欢迎天下朋友！
