步骤1：新鲜毛豆准备。
步骤2：用剪刀剪掉头尾。
步骤3：用淡盐水浸泡，边洗边搓揉掉绒毛。
步骤4：各式配料准备。
步骤5：小奶锅中加水，加入洗净的毛豆。
步骤6：加入配料中的香料。
步骤7：大火煮开后加入盐。
步骤8：盖上盖子，煮约8分钟至豆熟。
步骤9：倒入漏网中，沥掉水份。
步骤10：放晾后加入保鲜碗中。
步骤11：加入糟卤汁和凉白开水。
步骤12：入冰箱，冷藏4小时后，取出即可食用。
糟卤为先把食物放凉再卤是因为：
凉透后倒扣就出来了，不会沾容器
味道更加鲜美
糟卤最大的特点就是包容性强，无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、素鸡，煮熟后放凉再用酒糟做成的糟卤汁浸泡冷藏一晚，都能成为夏日的畅销品种，吃的时候还散发出一股浓浓的酒香气。
扩展知识：
糟卤是卤菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中还带着微微的酒味，一般都用新鲜食材来做，吃口也很好，很清淡搭配着微甜的味道，令人过口难忘，糟卤起源于江南一带，上海、宁波、绍兴人都很喜欢。除了好吃之外，使用糟卤汁浸泡，也在夏日里延长了食物的保质期。
