鲜香软糯，做法简单，黄豆焖猪脚怎么做？这个菜是非常不错的，尤其是秋天的时候，一定要给自己的家人做一顿这一道美食。赶紧一起来学习一下吧。
我们要选用猪前蹄，区别前后提的方法就是看七是否会弯曲。先将处理好的猪脚冷水下锅，加入料酒，姜片去腥水开，撇去浮沫，煮一分钟捞出，用温水清洗干净。蜜二冷水下锅后，全程不能再用冷水黄豆，用清水提前三个小时泡发起锅烧油，下十粒冰糖炒出糖色，下清洗好的猪蹄翻云，使猪蹄均匀的上糖色，再加入姜片、蒜片、葱段，八角，香叶，干辣椒翻炒三分钟，将香辣的香味儿翻炒出来。将所有的料倒入砂锅中，接着下入泡好的黄豆，加入半瓶啤酒，再加适量的温开水，大火煮开，转小火炖1.5小时，再加入盐调味儿鸡精，提鲜米酸盐要最后加提早加盐，会导致猪脚发硬，大火收汁，出锅撒上葱花即可。一份软糯鲜香的黄豆焖猪脚就做好了。
或者是有的时候是没有弄好的，切好的猪蹄，我们可以拿回来先这样来做一下。拿回家之后用喷枪或者在燃气灶上把表面撩一下，去除残余的绒毛和猪皮上的腥味，然后用刷子清洗干净，再剁成小块备用。 剁好的猪蹄，冷水下锅，大火煮开，焯水煮开了之后撇去浮沫，然后捞出备用，锅中加入少许的油。下入葱姜，还有花卷，香叶，桂皮炒香，入料酒，酱油，生抽，炒出生抽的香味，放入猪蹄，加入足量的开水。这个还是挺容易学习的，我们在家的时候经常做这一道美食，很多小朋友或者是家人都超级喜欢吃这一道美食，赶紧学会了做给自己的家人吧，非常不错。?
Q弹有嚼劲、含有大量胶原蛋白的、号称"美容圣品"的猪蹄，可是很多吃货们的心头之爱。无论是炖猪蹄、烤猪蹄、还是炒猪蹄，用手抓起来那一刻，热情红润的外皮、黏糯弹牙的肉质，再加上超级有嚼劲的筋，就如胶原蛋白黏在手上一般，那迷人的滋味黏着味蕾、甩都甩不掉。
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我就给大家带来一款馋嘴猪蹄的做法，猪蹄块块香辣鲜美，咬一口劲道十足，那滋味越吃越馋、一整锅吃完都不尽兴。第一步：去毛改刀首先，我们把猪蹄用喷枪烤一下，去除上面残留的猪毛，白白净净的猪蹄才更有食欲。然后把猪蹄剁成均匀小块，这一步可以交给卖家处理，猪骨头比较硬，用菜刀剁的话容易崩口，剁好之后清洗干净备用。第二步：准备辅料几根线椒、把蒂去除切成圈，再切一点小米椒圈用来配色。生姜切成薄片，大蒜切成蒜片，大葱切成段备用。
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第三步：猪蹄焯水猪蹄要冷水下锅，才更容易煮出里面的血水、减少异味。水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟，把猪蹄倒出控水备用。第四步：炖煮锅内烧油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入葱段一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，把猪蹄倒入锅中，颠锅翻匀给猪蹄上色。再倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过猪蹄，开大火把汤汁烧开，然后加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺十三香调味，接着把猪蹄倒入高压锅中，开小火炖20分钟。
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20分钟以后，取下气压阀放气，再把猪蹄夹出来，这时我们能够看出猪蹄非常的劲道有弹力。第五步：烹炒锅内再烧油，放入几粒花椒、倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒酱10克，倒入青红椒圈继续翻炒，把香味炒出来。然后舀入一勺炖猪蹄的原汤放入锅中，注意汤中的料渣要沥出来。再放入炖好的猪蹄，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀。出锅前淋入辣椒红油和花椒油，翻匀后即可装盘。
1.猪蹄上面的猪毛要去除干净，才有更好的就餐体验；
2.猪蹄要冷水下锅进行焯水，更容易煮出血水，减少异味；
3.猪蹄最好用高压锅来炖，更加省时入味；家庭小灶的话最少的炖1个小时
