鲤鱼应该算是比较常见的鱼类了，它适应性强，耐寒，耐缺氧；所以不管是南方还是北方，春天还是冬天，在菜市场都很容易买到。也正因此，它吃法多种多样，糖醋鱼、红烧鱼、麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼，都可以用它来做；这些做法当然是都好吃的啦！
不过，若论最喜欢的，我还是喜欢老家人的吃法，煎鱼块，从小吃到大。不需要很多调料，小块小块的煎好，再炖，每块鱼肉都特别入味，鱼汤尤其下饭，不油腻，相当味美的了。
这里分享一下具体做法：
香煎鱼块做法：
1、鲤鱼清理干净，鱼头可用可不用；
同时准备好姜片、大葱段、几个干辣椒（不喜辣可不放）；
2、将鱼肉切成小块；
切成小小的块状，更容易入味哦~
3、热锅放油，洒些盐；
4、摆入鱼块，开中火，转动锅，煎至两面焦黄；
5、加入一铲生抽或者酱油、少许蚝油（没有蚝油可以不用）；翻炒均匀；
6、放入姜片、大葱段，加入足够的水，大火煮开，调中火或者小火慢炖至想要的程度即可。
小贴士：
1、煎鱼块的时候稍微多放一点儿油，煎鱼更方便；煎好后，多的油可以倒出来，炖鱼头或者炒菜的时候都可以用，不腥的；
2、煎鱼块开中火就可以了，不需要太小火，火力太小不易起壳，煎起来也慢；
3、炖鱼的时候水多放点儿，至少要没过鱼块，有句话叫“千煮的豆腐，万煮的鱼”，所以说鱼肉多炖一会儿绝对是不会错的。
下面在介绍一道葱油鲤鱼的做法：
用料：鲤鱼、葱、姜、盐、料酒、花椒、生抽、糖、食用油。
一、新鲜鲤鱼去磷去内脏，洗净，在近鱼鳃的两侧，横切一刀，将鱼的白筋抽出。
二、在鱼两侧身上打花刀，刀深至鱼骨。
三、在鱼身上涂上料酒、盐，鱼肚子及刀口内塞上姜丝和葱丝，腌制十分钟。
四、锅中加水，水开后将腌制好的鲤鱼放进锅中，根据鱼的大小蒸八至十二分钟。
五、蒸鱼时另起锅，适量水，加适量生抽、姜片、盐、白胡椒粉、小许糖烧开后收汁备用。
六、蒸好的鱼出锅，把姜丝葱丝去掉，将调好的调料汁浇在鱼身上，再把适量葱丝撒在鱼身上。
七、锅中放油，油热后适量胡椒入锅，小火炒出香味后，将胡椒捞出，大火加热油冒烟，把热油浇在铺葱丝的鱼身上即可。
鲤鱼怎么炖着好吃
鲤鱼剁大块洗净。
2.沥干水，洒上少许生粉。
3.油锅烧热。
4.放入鱼块煎。
5.一面煎成金**后翻面再煎。
6.菜脯切片拉开，洗一下。
7.加适量清水和几片姜片。
8.调入少许酱油。
9.调入少许料酒。
10.烧开后加入菜脯。
11.盖上锅盖中火煮至水快收干。
12.最后洒上葱花即可。
鲤鱼炖着好吃的做法如下：
工具／原料：鲤鱼、葱姜蒜、酱油。
1、将鲤鱼处理干净备用。
2、然后清洗好葱姜蒜。
3、先下油热锅，接着把鲤鱼放入锅中煎。
4、把鲤鱼煎到两面金黄后切开，然后下入葱姜蒜和酱油一起小伙炖20分钟。
5、20分钟后香喷喷的炖鲤鱼就做好了。
