用料 ?
鸡肉（超市新鲜小母鸡半只） 600克
干香菇 6朵
枸杞 1把
姜 2小块
胡椒粉 1小匙（1克）
生抽 1.5汤匙（15克）
盐 1小匙（6克）
清蒸鸡肉的做法 ?
泡6朵干香菇和一把枸杞，2小块姜切成姜丝。
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切好的鸡肉放1小匙胡椒粉。
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加入1.5汤匙生抽。
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加1小匙盐。
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加入全部姜丝，抓揉均匀，多抓一会儿，让姜充分跟鸡肉接触。
这道菜的重点就是姜用得多，给鸡肉避腥提鲜！蒸出来的鸡汤，超级好喝，鸡肉很鲜好吃。
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把泡好的香菇和枸杞放在鸡肉上面。香菇是提鲜味的，但香菇非常吸味，铺在鸡肉一起的话，香菇是非常咸的，放上面后面吃的时候拌拌汤汁就很好吃了。
枸杞重点是好看?。
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锅里水煮开，放鸡肉进去蒸。大火蒸15分钟。关火，端出。
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美味鸡肉鸡汤出来了！
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吃的时间把汤汁跟鸡肉拌一拌，香菇就很入味了。
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这鸡汤也好好喝啊！
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水蒸鸡的做法
原料:1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用.
(现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难
找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大
型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!)
配料,调料:
花生油
香麻油
食盐
生抽
生姜
沙姜
芫荽
(生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.)
做法一
1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.
2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒
出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至7，8成熟。这做法可使鸡
皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，ok！
3，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广
地区做白切鸡极少不配沙姜的。
做法二:
1，同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。
2，斩块，上碟，ok，
3，同上3。
