用料
主料土豆2个
调料食盐适量酱油1勺醋3勺鸡精适量葱少许花椒少许干辣椒8个香油少许
土豆丝怎么炒的做法
1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
5.尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
6.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
7.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
土豆丝怎么炒好吃？
酸辣土豆丝炒的又脆又好吃方法：
1、炒土豆丝，最好选择这种黄心土豆，口感脆而不硬，更好吃。
2、将土豆去皮，洗净后再切成丝。酸辣土豆丝这道菜，土豆丝一定要细，越细口感越脆。另外土豆丝一定要用刀切，切好的土豆丝要用清水淘洗几遍，将表面的淀粉洗净。烹饪之前最好浸泡在凉水中，防止氧化变黑，也有助于保持其清脆的口感。
3、准备几个红尖椒切成圈，再准备两个干辣椒增香。香葱几根，切成段，用来增香增色。
4、热锅凉油，倒入蒜末、干辣椒和红尖椒，中小火炒出香味。
5、把土豆丝沥干水分，倒入锅里。然后调大火快速翻炒几下，接着加入2勺白醋调味，大火炒匀即可。
6、土豆丝非常好炒，待白醋炒匀，接着加入适量盐、少许白糖、少许鸡精，再把香葱段也一起倒进来，调最大火，再次炒匀就可以出锅了。
炒土豆丝
制作食材土豆，红泡椒，姜，葱，蒜，食盐，白糖，生抽，木耳，青红椒，食用油
方法及步骤
1、首先我们要准备两个土豆，将土豆清洗干净并削去外皮，再把土豆切成薄片状，并改刀切成细丝放入到清水当中，将其表面的淀粉完全淘洗干净，以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒，将其切碎装入碗中备用。
2、准备两颗小葱，将其切成葱花备用，再准备两瓣大蒜，将其切成蒜末备用，以及一小块生姜，将其拍碎切成姜末备用。然后再准备一个青红椒，将其去籽清洗干净，切丝备用。然后准备几个干木耳，将其泡发后切成木耳丝备用。
最后准备一个小碗，往小碗中加入一勺食盐、两勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，再加入两勺清水，将其搅拌均匀制作成调料汁备用。调料汁在准备时，可根据个人的口味喜好，去对其进行调和。
3、起锅烧水，往锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，往锅中下入准备好的木耳丝，以及土豆丝对其进行焯水处理，等其断生以后，将其控水捞出放到一旁备用。土豆丝不要直接对其入锅煸炒，多加焯水这一步的处理方式，能让土豆丝口感吃起来更加脆爽。
然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，把准备好的泡椒、葱、姜、蒜，以及小葱加入到热油当中，将其煸炒出香味，等闻到浓浓的葱蒜香味以后，把准备好的土豆丝以及青红椒丝，通通加入到锅中用大火对其进行翻炒，最后把准备好的料汁加入锅中，大火爆炒收汁即可出锅食用。
小贴士
1、土豆丝一定要记得对其进行焯水处理，焯水之前要先将土豆丝表面的淀粉淘洗干净。
2、土豆丝进行煸炒时，要采用大火去对其进行爆炒，能让土豆丝被炒得更入味。
3、想让做出来的土豆丝味道更好吃的话，准备适量的木耳丝一同去进行煸炒，能让木耳和土豆丝变得更好吃。
