泡椒鸡片的做法泡椒鸡片
·配 料: 鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。
·操 作: 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
四川泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃
1、三斤鸡爪洗净，沥干，锅内放水烧开后放入鸡爪煮8-10分钟，不能超过10分钟，一旦超过，后边泡出的鸡爪没有韧性，易烂不好吃。火力为中火，太大火鸡爪子皮熟得太快，也是易烂，最好7到8分钟，中火来煮，起锅让鸡爪待凉！将凉透的鸡爪用刀中间对开两半，为后边好浸泡入味！
2、用冷水泡上黑木耳发开，不用开水发的原因是后边泡出来的木耳吃着有劲道，这一步可以在煮鸡爪前就泡好。将芹菜洗好切断，美人椒与红椒洗好切成片，蒜头切成一片一片状备用。
3、将买回的袋装野山椒泡椒倒入不锈钢盆中，这个量的多少掌握方法是，袋里所有的泡水全部倒入盆，山椒的多少则要据个人吃辣的程度来放山椒的多少，口味重的，放多点山椒，不那么辣的就放少点山椒，依次放入鸡爪，发开的木耳，芹菜，子姜，蒜片，青红辣椒片，倒入鸡精，加入白酒（白酒一定不能太多，多了，鸡爪酒味重，影响口感不好吃，（白酒能起到除腥就可以了）加入凉开水与泡椒水一起搅拌均匀（凉开水量的多少以可以盖住鸡爪为准）。
4、将做好的整盆泡椒鸡爪用保鲜膜封好，放入冰箱保鲜室冷藏，24小时后，取出，一盆色香味全，辣而不腻，脆而爽口的特色四川泡椒鸡爪就制作成功了！
正宗四川泡椒凤爪准备材料：
1
香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2
配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3
原料：鸡爪子
4
配菜：洋葱一个，芹菜少许
END
四川泡椒凤爪做法步骤
1
挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香
加入子弹头辣椒和花椒 白酒必不可少，准备一瓶白酒
把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间
煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间
鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤
然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡,
再加入一些糖，白醋，盐，味精泡2天之后就可以吃了。
一份好吃的凤爪完成了，是不是很简单呢？唯女们学会了吗？
