材 料
鸡爪800g、韩式辣酱35g、粗辣椒粉10g、细辣椒粉10g、白糖15g、生抽10g、老抽5g、鱼露10g、熟白芝麻3g、蒜末5g、姜末5g、料酒10g、清水适量。
步 骤
1、鸡爪洗净切成两段，剪掉指甲。 锅中放入清水，放入鸡爪、姜片、料酒大火煮开，煮出血沫以后，将血沫撇出。
2、捞出鸡爪迅速放入冰水中冷却，洗干净沥干水，脱骨。
3、取一个小碗，将韩式辣椒酱、粗辣椒粉、细辣椒粉、糖、生抽、老抽、鱼露、白芝麻、蒜末、姜末、适量清水放入碗中搅拌均匀。
4、锅中放入鸡爪，倒入清水没过鸡爪，放入调好的辣椒酱搅匀，让辣椒酱完全溶于水。
5、大火煮开，转小火慢煮30分钟，煮至鸡爪软烂就大火收汁至浓稠。
6、出锅，撒少许白芝麻即可。酱料会有咸味，可以根据自己的口味加盐。
