炒苋菜
苋菜含有丰富的铁元素，尤以红色苋菜为佳，是非常好的补血蔬菜。能为人体补充铁元素，可以防止缺铁性贫血，维持正常的机体功能，也富含钙质，长期食用有利于增强骨密度，适合青少年和老年人补充钙质，也可以改善视力，其维C比西红柿还高。
用料 ?
苋菜 一把
大蒜 3瓣
盐 适量
炒苋菜（有一样东西一定不能少，红米饭、南瓜汤童年的记忆）的做法 ?
新鲜的苋菜，剪去根部，清洗干净，控水
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大蒜切成沫
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锅中适量油，放入大蒜，小火炒香
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倒入苋菜
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炒至稍微变软，加适量盐
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快速翻炒20秒，出锅，不能炒太熟，否则口感不好。
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一碗红米饭，小时候的记忆，
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小贴士
这道菜的灵魂在蒜沫，有蒜香味才是最好吃的，汤汁也有蒜香味，拌米饭可以吃两碗，挑食的小盆友，可以用红米饭来诱惑他们?
籽粒苋为我国种植较广的猪饲料，属一年生苋科草本植物。各地名称不一，云南称仙米，广西称红米菜，湖南、湖北、江苏称洋苋菜或马齿苋，四川称天星苋，江西称柳叶苋，华北称千穗谷，黑龙江称西黏谷。除地方品种外，我国于1982年从美国引入适合人工栽培的优质高产籽粒苋，其中红苋K112是一种比较理想的饲用苋。生长快，再生性强，产量高，茎叶柔嫩多汁，营养丰富，适口性好。干物质含粗蛋白质14.4%，粗脂肪0.76%，粗纤维18.7%，无氮浸出物33.8%，粗灰分20%，每公顷产鲜茎叶高达75000～150000千克。
籽粒苋植株高大，株高一般2～3米，喜温热，耐干旱，耐瘠薄，耐盐碱，忌多雨（多雨或土壤过湿，会在根、茎交接处染病腐烂而倒伏），以砂质壤土生长最好，不耐连作，连作土壤养分供应不足，长势不好，株高变矮，易感霉斑病，造成减产。最适宜生长温度为20～30℃，15℃以下，生长缓慢。华中各省从清明至寒露均可随收随种。一年可利用2～4茬，也可分期播种，分期利用。
籽粒苋的种植管理简便、省工。可直播，也可先育苗后移栽，还可以覆膜栽培，播种时要求土壤均温在14℃以上。播种前深耕细耙把地整好，施足基肥（有机肥），即可播种。每公顷播种量为750～1500克，播种后覆土1～2厘米，用脚轻轻踩压。在春旱严重的华北地区，种植种麦茬苋（夏播）更为适宜。种植麦茬苋也可用免耕开沟撒播法。
当籽粒苋苗高8～10厘米，即2叶期，要进行间苗，到15～20厘米，即4叶期时要进行定苗，行距30厘米，株距10～15厘米为宜，每公顷保苗300000株或更高。苗期最好中耕2～3次，后期不必除草，由于籽粒苋生长速度很快，杂草很快受到抑制而自然消亡。生长旺盛期要追施尿素和磷肥，每公顷150～187.5千克和10千克。
青饲料籽粒苋第一次刈割应在蕾期至开花初期，相当于出苗后50天，一般播种后50～70天，株高1.5米左右，即处在第一个生长高峰期的末期，留茬30厘米，每35～40天割一次。
茎叶切碎或打浆生喂，猪很爱吃，也可青贮饲喂。据试验，一头成年母猪，日喂鲜籽粒苋茎叶10千克左右，最多可喂到12～15千克，多喂一些也不会引起拉稀，可以大大节省精饲料。切碎或打浆后的籽粒苋鲜茎叶，应当天喂完，久置会引起亚硝酸盐中毒。
