蒜蓉鸡爪是一道简单快捷的下酒菜，只要把鸡爪煮熟，用蒜蓉辣椒酱腌制一下即可，制作时鸡爪要去骨，煮鸡爪水开后，大概十分钟就熟了，用这款简单味道又好吃的蒜蓉鸡爪和老爸小酌一杯，还挺不错哦。
材料：鸡爪600克，料酒少许，姜片5片，蒜蓉辣酱150克
蒜蓉鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，用水浸泡20分钟;
2、上锅入适量清水，放入鸡爪，倒入少许料酒，放入姜片煮开后约十分钟;
3、将煮熟的鸡爪放入凉水中，过凉后沥干水分;
4、去除骨头，做蒜蓉味的最好去骨，这样吃起来更带劲;
5、将蒜蓉辣酱倒入鸡爪里，腌制上色即可。
成品图：
蒜蓉鸡爪制作技巧：
1、鸡爪入锅煮开后，大概再煮十分钟就熟了，可以用筷子戳一下来检验是否熟了。如果能戳破皮，那就是煮好了；否则就继续煮。
2、蒜蓉鸡爪最好去骨，这样吃起来更好。
3、不喜欢特别辣的话，蒜蓉辣酱可以少放些。
想要制作出一道比较好吃的蒜蓉鸡爪的话，一定要多买一些蒜，要不然的话这一道美食就不正宗。准备好咱们所需要的食材鸡爪，然后其他的就是一些调料，比如说盐，生抽，蒜，辣椒，小米椒，香菜，花椒粒儿，白糖等等。
一、清理鸡爪
鸡爪真的是一个很神奇的存在，不管怎么做它好像都特别好吃，小编比较喜欢吃无骨鸡爪还有虎皮鸡爪，尤其是带了点辣味的，简直不要太舒适，在家里面，我们其实也可以制作蒜蓉鸡爪，这也是一道没有办法拒绝的美食，首先咱们要买过来一袋鸡爪。之后将鸡爪清洗干净，一定要多清洗几遍之后呢，剪掉它的指甲，要不然在吃的时候会影响口感。之后拿锅加水，将鸡爪倒进去，加入适当的料酒，以及姜片大火开锅之后，然后转成中火煮10分钟左右。
二、将鸡爪剪成小块，并且用冷水浸泡
之后呢，将鸡爪放在水龙头底下冲洗，将里面的脏东西冲洗干净，并且将鸡爪冲凉，冲凉之后就可以用剪刀给它剪成小块。记住最关键的地方一定要反复冲洗，这样就可以让鸡爪口感更好。好了之后咱们就要将鸡爪放在冷水当中浸泡30分钟左右，当然了，有冰水的话也可以放在冰水里。在浸泡的时候咱们可以去准备一下其它东西，姜蒜压成蒜泥儿干红辣椒给它剪成碎碎的那种。好了之后再将鸡爪反复的充水知道里面完全清澈为止，控干水分一定要控干，要不然在后面放油之后可能会有油溅出来。
炒锅烧热，然后加入一点油，将花椒爆香，加入干辣椒爆香，关火给它晾凉。蒜末少许盐，白糖，鸡精，陈醋香油多氧生抽加入在小碗当中里面加一点凉白开，搅拌均匀，淋在刚才制作好的鸡爪上，然后再弄一点辣椒油。搅拌均匀之后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏入味期间一定要给它翻拌，这样味道比较均匀。冷藏一个晚上之后就可以享受这道美食了。
