醉糟鸡
〖做法〗吃花雕醉鸡的时候要注意方法才行，首先我们需要准备好鸡腿，料酒，当归，枸杞，花雕酒。
首先我们要把鸡腿的腿骨剔除掉，然后我们就可以选择撒盐，再选择倒上少许的料酒，等到涂抹均匀之后，这时候我们就可以把鸡肉腌制上半个小时了，之后我们就可以把鸡肉卷成一个比较紧实的卷，一定要用锡箔纸把鸡肉包裹紧才行，然后拧上两头，上锅蒸30分钟就可以了。
之后我们在蒸的同时，我们是应该选择做汁吃的，特别是要准备好3克当归、枸杞30粒，然后我们再选择用400ml水煮10分钟，这时候就可以倒入我们蒸好的鸡腿卷，在其中选择倒上200ml的花雕酒，等到浸泡6个小时以上的时间才行，选择把花雕醉鸡切片就可以开始吃了。
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十全大补酒糟鸡的做法
用料 ?
上海产的宝鼎糟卤 250克
鸡中翅 12个
美味糟鸡翅的做法 ?
鸡中翅冲洗干净，用一个干净的锅子放入水煮开，倒入鸡翅膀大火再次煮开，放入料酒，姜片，盖上盖子小火继续煮8分钟，然后关火焖20分钟。取出后用凉开水冲一下，冷却后浸泡在糟卤里，三四个小时候就可以吃了。很简单，但是非常美味，你也可以糟猪脚、糟鸡脚，糟猪舌、猪肚、糟毛豆等。前提是都要煮熟冷却后浸泡。夏天的配酒菜，喜欢的朋友可以试试，宝鼎糟卤淘宝有售的。这个味道比较好，我一直用的，其他牌子也有，不过我没有吃过，不知道口味怎么样。这个牌子味道比较鲜。
酒糟鸡的做法：1将柴鸡（土鸡，走地鸡，肾虚可选择乌鸡）切块炸熟。（普通的家鸡是补脾胃的。）炸熟以后，另外用一个锅，把醪糟整个地倒进去，连米连醪糟水。然后把炸熟的鸡块一起倒进去煮开。马上就起锅。不用煮个十几分钟或者几十分钟。因为醪糟是不可以久煮的。醪糟量要大一点，没过鸡块。不用放盐，也不用放姜。
鸡为什么要炸呢？一定要用油炸透了，油是有作用的是润肠的。
酒糟鸡可以润肠，补气，补血，健脾胃，润肺，调节肝功能，调肾。鸡肉放在酒糟里面煮，才可以最大限度的发挥补气的功效。所有的肉类里头，鸡的补中气的作用是最强的。酒糟是用来补血的。鸡还入脾胃，健脾胃。酒糟还润肺，还走肝经，又能调节肝功能，加在一起又能调肾。煮过之后，火气也没有了。糥米是补肾的，补肾气的，温肾。糥米不好消化。做成了醪糟就好消化了。糥米不走肝经，做成醪糟后，走肝经了。
醪糟的功效：补肾，调节肝功能，对皮肤好，补血，发奶。
注意：痰湿体质的人不能多吃，痰湿体质的女性在月经期间喝。十全大补，不要天天吃，节令的时候吃一次。当成大补品。体虚的人，比如产妇，可以吃上两三个星期。平时家里的菜，如果需要放水的，可以放些醪糟。
