绿豆糕的做法教程：
1.将绿豆面放入大碗中不加水放入蒸锅干蒸30分钟，取出晾凉，用擀面杖将大块碾碎，用筛子筛成细粉
2.留出1两筛好的豆面待用，把其余细粉堆成堆中间扒个窝放入4两白糖1两多凉水，先把白糖尽量化开再和面，用双手搓着搅拌，把豆面和成用手一攥就成团再一颠就散的状态
3.做绿豆糕需要一个模子，四方的框，2厘米高，大小以能放入蒸锅为合适，先在框的下面垫一张油纸，把搓好的潮豆面放入筛子筛在模子里，轻轻压实，把留出的干豆面用筛子均匀的撒在潮豆面表面，然后用刀把模子内的豆面切成规整的方块，上面再盖上一张油纸，连模子一起放入蒸锅再蒸10分钟取出，
4. 揭去油纸，用刀沿着模子内侧拉一圈，使模子和绿豆糕分离，轻轻取出模子，把切好的绿豆糕放入盘中待绿豆糕晾凉就可以吃了。
绿豆糕的做法小技巧：
1、模子可以用不锈钢焊也可以用木头钉一个，只能用油纸不能代替，原来1斤豆面放1斤糖，个人看口味放。
2、如果不喜欢太甜的话，可以减少糖的用量。有蜂蜜的话，也可以加些蜂蜜进去。
3、加些糖桂花，增加淡淡的桂花香也很不错。
下面介绍一下自制绿豆糕的方法。
1
绿豆清洗干净，浸泡一个晚上；
2
加水熬煮绿豆成粘稠状，由于浸泡了一夜，煮的时间不会太长；
3
用料理机打成泥，特别粘稠会影响搅打治疗，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；
4
不粘锅里倒适量油，烧热后放入豆泥，要用铲子不时地搅动，避免糊锅底，中途加入糖和麦芽糖，如没有麦芽糖就用蜂蜜代替，整个过程要小火；
5
炒豆泥的过程是漫长的，最后终于炒成团，而且这个时候是不粘锅的，用手指碰触也不粘手就可以了；
6
取出揣揉均匀，开始做绿豆糕了
7
借助模具和保鲜膜，就可以做出各种形状的绿豆糕了；
8
把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鲜膜，一块块绿豆糕就做好了；
9
装盘放凉即可食用。
这样美味的绿豆糕就做好了。
