大枣洗净，泡水1小时。
2
枣皮略涨开的样子，用厨房剪挖去枣核。
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全部剪好。
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洗净，码盘，放入蒸屉，隔水蒸25分钟。
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蒸好晾凉，这时枣的糖分沁出，枣皮柔软。
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剥去外皮。
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全部剥好。
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最小火，不锈钢小锅内，放入枣肉，加适量清水，油，用勺子背儿碾碎枣肉。
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不停搅拌碾压。
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炒出多余的水分，枣泥逐渐变干。
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自然香甜，没有加糖。
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成品。
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成品。
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自己熬的枣泥，无任何添加剂，用来做馒头、月饼、烧饼的馅料都是棒棒的。
红枣有补脾、养血、安神的功效~ 自制‘枣泥’虽然在炒制的过程中时间稍微有些长，但吃起来的口感和味道真不知胜过市售的多少倍呢！香醇的红枣味道，能最大程度的保留在枣泥中。用不完还可以冷冻在冰箱中存放。是制作酥饼、月饼和枣泥磅蛋糕的最佳选择。”
用料
主料
红枣200克
清水500克
玉米油20克
辅料
料理机1台
自制无糖红枣泥的做法
1.
新疆灰枣清洗干净，沥干水分，用剪刀去核；
2.
将去核的红枣放入锅中，加入约500克清水（的时候最好加盖，避免水分挥发太快，也更容易煮透红枣。）；
3.
大火煮25分钟左右；
4.
将煮好的红枣连红枣水一起放入料理机里打成细腻红枣泥；
5.
细腻的枣泥重新倒入锅中，用中小火熬煮，中途需不停翻炒；
6.
一直翻炒到枣泥纹路不易消失，且枣泥不会滴落的程度，再加入20克的玉米油翻炒；
7.
加油翻炒之后，再看一下干湿度是否满意，如觉得太湿可以再炒个5分钟。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色，放冷后用手指碰一下，手指上不会黏住枣泥，就表示大功告成了。
自制无糖红枣泥成品图
烹饪技巧
红枣的甜度决定最后是否加糖，如需要加糖则在步骤6处添加。添加的油份尽量不要选择味道浓郁的油，如：花生油、橄榄油。用一般的玉米油、大豆色拉油就可以了。200g红枣炒好后最终能得到150g左右的自制枣泥。
