本期导读：北方发面饼的做法，加点料更好吃还营养，暄软香甜比面包还好吃
饼是北方人喜欢吃的面食，尤其发面饼是北方人特别喜欢吃的主食，外皮酥香，里面暄软，而且发面食物更容易消化吸收，不会增加肠胃负担，是非常好的面食制品。市场上卖发面饼的店铺很多，想吃发面饼不用出去买，其实自己在家也可以做发面饼，再放些馅料，味道更好吃，营养也变得更丰富。
唐朝诗人王维有首脍炙人口的咏情诗：“红豆生南国，春来发几枝， 相思子 愿君多采撷，此物最相思。”借物抒情表达相思，委婉含蓄，成为千古传诵的名诗。但王维所说的“红豆”是指豆科植物“相思子”的种子，而我们用来食用的“红豆”是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，也称“赤小豆”。红豆又叫：赤小豆，红小豆，赤小豆中含有丰富的淀粉和蛋白质，有行血补血、健脾祛湿的好处，所以我们平时吃些豆包还是很有好处的。
发面饼是大家都喜欢吃的，但是有些朋友在家烙的发面饼不够柔软不够可口，我今天教大家发面豆沙饼的做法，又香又好吃，从发面到做馅料，手把手教你做。学会它，能让自己做的发面饼又软又好吃。下面分享下做法：
发面豆沙饼所需材料：面粉、酵母、红豆、油、白糖、
做法步骤：
1.做豆馅：将红豆清洗干净后，放入高压锅，加入水，水量要没过红豆，压20分钟。如果没有高压锅，放在锅里直接煮就行，水量要增加，把红豆煮熟烂。将煮好的红豆倒出，加入白糖搅拌均匀。白糖的量按个人口味放，喜欢甜的就多放些白糖，用勺子把红豆压碎，压成泥，做成豆沙馅。
2.把豆沙用手团成鸡蛋大小的圆团，用来做馅心。
3.发面：把面粉放到盆内，面粉用普通的中筋面粉就可以，撒上干酵母，再加入1汤匙白糖，面粉发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，直到没有干面，将面粉搅拌至絮状，水要用温水，以不烫手为宜，水的温度35度左右就可以了，面粉和水的比例1：0.5就可以。
4.再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵至2倍大。不知道面有没有发酵好，用手指往面里插一下，发酵好的面，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好，如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。还有看面团内部结构，发酵好的面，里面是蜂窝状的，有许多小空洞，说明已发好。
5.把发酵好的面团撒上一些干面粉，把面团取出，再把面团揉一下排气，再把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆，用手压扁。
5.然后把豆沙团放到面饼里，像包包子一样收口，把豆沙团包在里面，收口要严实，收不严实，烙饼时容易露馅。
7.再把包好的再把包好馅的面团再用双手团成圆形，再放到案板上，用手压一下，把坯子压成圆饼，其余都依样做好，盖上保鲜膜或者半干的毛巾，防止饼坯干皮，二次醒发十几分钟。
8.到时间后，把电饼铛刷上一层油，放入3个饼坯，再把饼的表面刷上一层油，盖上盖子，用双面加热。没有电饼铛用平底锅，或者家里的炒锅都可以烙饼，掌握好火候，用中火烙就可以。
9.当面饼鼓起，再翻面煎制，把两面煎制金黄即可，其余都依样烙好。发面豆沙饼就做好了。
小贴士：用温水和面，面团柔软一些，不要和硬面，发酵至2倍大。放好馅料后，收口要严实，收不严实，烙饼时容易露糖馅。饼坯做好后，要二次醒发，做出的饼暄软。
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月饼什么馅的好吃？
馅饼的馅料实在太多了。牛肉+洋葱，牛肉+萝卜、羊肉+胡萝卜、羊肉+大葱、猪肉+芹菜、猪肉+白菜+蘑菇、鸡蛋+韭菜等等，其他一些鱼、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆制品、粉条等只要喜欢，不相忌，都可以匹配制馅。
制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错，其口味最佳。
1.韭菜盒子
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
2.猪肉馅饼
猪肉馅饼是一道广东省的传统名点，属于粤菜。主要食材为面粉、猪肉等，调料为大葱，香油，盐等，该美食通过将食材加入锅中煎制而成。做成后馅饼松软、外焦里嫩。
3.羊肉馅饼
北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。
4.牛肉馅饼
牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。 皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的优质食物。也用于对营养不良、健脾开胃的调理。
5.韭菜馅饼
韭菜馅饼是一种主食。电饼铛也可以人工操作，视自家食物成熟度，可以比电脑设定多或者少用时间。用麻花做内馅，可以有效吸收韭菜水分，保持馅料的干爽度。
扩展资料：
馅饼，也称盒子（台湾和大陆译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语pie）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。
派的馅料填充方式可分为三类：
一类是把派皮铺在烤盘上，接着倒入馅料。
第二类是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮。
第三类是馅料完整地包覆在派皮里。
带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。烘烤食物，馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。
参考资料：
不同的月饼有不同的口味，适合不同的人。对我来说，以下几种口味的月饼，就是我的最爱：
1，五仁馅月饼是儿时的回忆，也是我喜欢吃的一种月饼。
小时候最常接触到的，就是五仁馅月饼。
五仁馅月饼虽然看似普通，但其实用料非常扎实……芝麻、花生、果仁，各种美味聚合在一起，使得五仁馅月饼的口味非常好，这也是这种月饼经久不衰的根本原因。……只是，有的五仁馅月饼中的青丝玫瑰我不太喜欢，我只喜欢吃没有青丝玫瑰的五仁馅月饼。
2，豆沙馅月饼口感舒爽，我非常喜欢吃。
豆沙馅的特点是口感非常舒爽。
正因为如此，豆沙馅月饼才会成为我喜欢吃的一种月饼。……这种月饼吃起来香浓可口，却又不腻，那种舒爽的感觉令人回味无穷，因此成为我非常喜欢吃的一种美味。
直到今天，我也非常喜欢吃豆沙馅月饼。
3，枣泥馅月饼又香又甜，是我非常爱吃的一种月饼。
大枣香甜可口，以枣泥做馅料的月饼非常美味。
由于有枣泥的加持，枣泥馅月饼的口感又香又甜，非常好吃。……正因为如此，我非常喜欢这种月饼。……每到中秋节，我都会买这种月饼，一饱口福。
4，广式月饼馅料丰富，口味多样，我非常爱吃。
广式月饼对于我来说是感觉非常新奇的月饼……原来月饼还可以这样做！
广式月饼口味多种多样，连外观也各具特色。……正因为如此，我对广式月饼非常喜欢，在中秋节的时候，我会买好多种广式月饼，逐一品尝，享受美味。
